Si estás buscando ese auténtico sabor al estilo de Memphis, no busques más. Esta receta combina un fantástico masaje con una deliciosa salsa para producir el conjunto de costillas más sabroso que hayas probado.
Lo que necesitarás
- 3 libras / 1.3 kg costillas de cerdo
- Para Rub:
- 4 cucharaditas / 20 ml de pimentón
- 2 cucharaditas / 10 ml de sal
- 2 cucharaditas / 10 ml de pimienta negra molida fresca
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta
- Para la salsa:
- 2 tazas / 475 ml de ketchup
- 2 tazas / 475 ml de cebolla picada
- 1 taza / 240 ml de vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza / 60 ml de mostaza amarilla
- 1/2 taza / 120 ml de azúcar moreno, envasados
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de salsa picante Louisiana
Como hacerlo
1. Prepare las costillas quitando la membrana de la parte inferior de las costillas. Recorte cualquier grasa o carne suelta.
2. Prepare el ahumador o la parrilla. Deberá mantener una temperatura alrededor de 225 grados F / 110 grados C durante 4 a 6 horas, así que planifique en consecuencia. Sazone las costillas con Memphis y colóquelas en la parrilla o en el ahumador.
3. Mientras se cocinan las costillas, prepare la salsa de barbacoa: mezcle todo menos el ketchup. Vierta en una cacerola y agregue el ketchup.
Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
4. Cocine las costillas hasta que la temperatura interna de la carne alcance aproximadamente 185 grados F / 85 grados C. Cepille con salsa barbacoa . Después de unos 10 minutos, voltee las costillas y cepille con la salsa continuamente durante el proceso de cocción.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 763 |
Grasa total | 31 g |
Grasa saturada | 11 g |
Grasa no saturada | 13 g |
Colesterol | 197 mg |
Sodio | 1,775 mg |
Hidratos de carbono | 55 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 65 g |