Un cóctel favorito, las vieiras envueltas en tocino son fáciles de preparar y fáciles de comer (especialmente mientras se toma una bebida). La vieira carnosa envuelta en una tira de tocino es deliciosa por sí misma, pero se lleva a otro nivel cuando se sirve con un alioli de limón para mojar.
Esta receta es perfecta para sí misma como aperitivo, o puede convertirse en un delicioso acompañamiento para cualquier ensalada.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Tablero de pimienta negra, o al gusto
- 2 libras de vieiras frescas grandes
- 8 rebanadas de tocino
- Para el Aioli:
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de ralladura de limón (ralladura de 1 limón mediano)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal Dash, o al gusto
- 1 cucharada de perejil de hoja plana (finamente picado)
Como hacerlo
- Combine vinagre, aceite y pimienta negra en un tazón mediano. Agregue las vieiras a la mezcla y mezcle para cubrir. Cubra y deje reposar de 5 a 10 minutos a temperatura ambiente.
- Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Corta el tocino en tres partes. Envuelva un trozo de tocino alrededor de cada vieiras y enrósquelo en los pinchos. Debe haber 3 a 4 vieiras por pincho.
- Coloque las brochetas en una rejilla de parrilla ligeramente engrasada y cocine de 3 a 4 minutos por lado. Cuando la vieira tenga un color opaco, retírela de la parrilla.
- Para preparar alioli de limón, en un tazón mediano, combine la mayonesa con la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo, la mostaza, la sal, la pimienta y el perejil. Revuelva para combinar y sirva con vieiras envueltas en tocino. La receta se puede duplicar si es necesario. Si lo hace con anticipación, cubra el recipiente con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador.
Consejos y variaciones
Esta receta solo funciona con las vieiras grandes, que se llaman vieiras marinas; las vieiras de bahía son demasiado pequeñas para prepararse de esta manera. También puedes sustituir camarones si quieres. Y para agregar un poco de sabor extra sin ningún esfuerzo adicional, pruebe con un tocino de arce. Las vieiras también son geniales envueltas en panceta o jamón serrano.
Si no eres fanático del alioli, puedes servir las vieiras envueltas en tocino con una pizca de limón y tal vez tu salsa favorita para un delicioso aperitivo, o colocar sobre ensaladas frescas o arroz con limón para una sabrosa cena.
El aceite y el vinagre agregan humedad y un sabor agradable y sutil a las vieiras; también complementa muy bien el alioli, pero si quieres probar algo un poco diferente puedes marinar las vieiras en salsa teriyaki antes de envolver y asar a la parrilla. (Probablemente no necesite salsa de inmersión.) También puede asar en lugar de la parrilla, lo que puede ser más fácil si está haciendo una gran cantidad.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 966 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodio | 544 mg |
| Hidratos de carbono | 187 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |