Este clásico budín de pan de Nueva Orleans se sirve con una salsa de whisky espesa y rica. Te hará sentir como si estuvieras cenando en el barrio francés.
Nueva Orleans ha sido famosa por sus muchas tradiciones culinarias, que incluyen buñuelos blandos y fritos , dulces de praliné cremosos y mantecosos, fabulosos po 'boys , gumbos y jambalayas , y los maravillosos postres de pan horneados servidos en sus fabulosos restaurantes y bistrós. .
El budín de pan es una combinación clásica de pan francés , pasas remojadas en whisky y un fabuloso whisky o salsa de bourbon .
Lo que necesitarás
- Pudín de pan:
- 1/4 taza de pasas
- 2 cucharadas de whisky (o bourbon)
- 8 tazas de pan francés de un día (aproximadamente 12 onzas)
- 2 tazas
- mitad y mitad *
- 1 taza de leche entera
- 3 huevos grandes
- 1 taza de azúcar morena, clara u oscura
- 2 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida o recién rallada
- Sal Dash
- Salsa de whisky:
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 taza de leche entera
- 1/4 taza de azúcar blanco
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de whisky o bourbon
- 2 yemas de huevo
- Pizca de sal
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla, opcional
Como hacerlo
Preparar el pudín
- Ponga las pasas y 2 cucharadas de whisky (o bourbon) en una olla pequeña y caliente hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Retire del fuego y deje reposar de 20 a 30 minutos. Alternativamente, caliente las pasas y el whisky en una taza en el horno de microondas durante aproximadamente 20 a 30 segundos.
- Corta el pan en rondas de 1/2 pulgada y luego corta las rondas en cubos de 1/2 pulgada. Deberías tener aproximadamente 8 tazas de cubos de pan.
- En un tazón grande, combine las 2 tazas de medio litro y 1 taza de leche entera con los 3 huevos grandes y el azúcar moreno. Batir hasta que esté bien mezclado. Batir la vainilla, la canela molida, la nuez moscada y una pizca de sal.
- Agregue los cubos de pan y las pasas empapadas (con su líquido) al tazón con la leche y revuelva para cubrir completamente. Deje reposar de 30 minutos a una hora. Revuelva de vez en cuando.
- Caliente el horno a 325 F.
- Manteque generosamente una fuente para hornear de 2 1/2 cuartos.
- Coloque la mezcla de pan en la fuente para hornear preparada; distribuya las pasas lo más uniformemente posible.
- Hornee el budín de pan en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté firme y dorado.
- Retire el budín de pan a una rejilla para enfriar.
- Servir caliente o a temperatura ambiente; refrigere las sobras.
Hacer la salsa de whisky
- Combine la 1 taza de crema espesa, 1/2 taza de leche entera, 1/4 taza de azúcar granulada en una olla mediana.
- En un tazón pequeño o una taza, bata la maicena con 2 cucharadas de whisky o bourbon.
- Batir las 2 yemas de huevo en un tazón pequeño y reservarlas.
- Coloque la cacerola a fuego medio y agregue la mezcla de almidón de maíz. Cocine hasta que la salsa hierva, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue aproximadamente 1/2 taza de la mezcla caliente a las yemas de huevo mientras bate constantemente. Regrese la mezcla de yema de huevo a la cacerola y continúe cocinando durante 1 minuto más.
- Bata con una pizca de sal, 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharadita de vainilla, si se usa.
- Transfiera la mezcla de salsa a un recipiente y coloque una hoja de envoltura de plástico directamente en la parte superior para evitar que se forme una piel. La salsa se espesará más tal como está.
- Ponga un poco de salsa tibia sobre cada porción de budín de pan.
* Si no tiene mitad y mitad, use 1 taza de crema espesa y 2 tazas de leche entera. O puede usar toda la leche entera.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 379 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 281 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |