Los hongos se están volviendo más populares en el mundo de la comida ahora que está comenzando a comer a nivel local y de la cocina de la granja a la mesa. El mejor lugar para comprar hongos silvestres frescos es localmente, como en un mercado de agricultores o en una tienda especializada. Sin embargo, cuando eso no es posible, hay algunos vendedores de hongos en línea que ofrecen productos de calidad para sus necesidades de compra de hongos. Los hongos son conocidos por su sabor terroso y su textura tierna, y se pueden usar en una variedad de salsas, guarniciones y platos principales.
Seguridad de champiñones
Algunos hongos son altamente tóxicos, por lo tanto, ya sea que se trate de su proveedor local en un mercado de agricultores o una tienda de cajas, siempre asegúrese de las credenciales del vendedor al comprar hongos silvestres. No coseche hongos silvestres a menos que esté con alguien que pueda reconocer con seguridad la diferencia entre hongos seguros y venenosos.
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Los champiñones no son ni frutas ni verduras. Los champiñones no son en realidad plantas, sino hongos que crecen en plantas muertas y en descomposición. Proporcionan beneficios nutricionales para el cuerpo humano. Los hongos son tan ricos en antioxidantes como calabacines, zanahorias, tomates, pimientos verdes y rojos, calabazas y judías verdes. En general, los mejores hongos frescos son aquellos con tapas intactas que huelen a tierra, pero nunca a pescado. Los detalles de cómo recoger hongos dependen en gran medida del tipo de hongo que elija.
Si no puede encontrar hongos frescos en su mercado local, muchas tiendas en línea venden y venden hongos locales. Otra opción es comprar hongos secos, que pueden rehidratarse fácilmente en casa y usarse en muchas recetas sabrosas.
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Setas de oregonOregon Mushrooms vende hongos silvestres congelados, secos y frescos de Oregón y California: morillas, níscalos, langosta, pata amarilla, trufas y muchas otras variedades. También llevan una amplia selección de hongos secos. Además de los hongos, Oregon Mushrooms vende artículos especializados centrados en hongos, como juegos de regalo, productos, patés y tapenades, así como cremas balsámicas y vinagre.
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Marx FoodsDurante años, Marx Foods ha sido un distribuidor de restaurantes de alta gama, pero en 2007 comenzó a vender directamente a los consumidores. Además de los hongos, Marx Foods tiene algunos productos maravillosos y difíciles de encontrar, como carne de caza, mariscos, productos silvestres y mucho más. Para los hongos silvestres, tienen colmenillas, níscalos, gallinas, enoki y más.
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Setas de la Cuenca del PacíficoEsta compañía canadiense tiene una gran selección de hongos silvestres frescos de la costa oeste de Canadá y los Estados Unidos: colmenillas, níscalos, erizo, diente de oso, trompeta, langosta y más. Pacific Rim Mushrooms también ofrece verduras silvestres exóticas como fiddleheads y cebollas silvestres. Pacific Rim Mushrooms también tiene una serie de recetas basadas en hongos que usan los hongos que venden.
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Cosecha localLocal Harvest es un mercado para que los pequeños agricultores vendan directamente a los consumidores. Algunas de las selecciones, como las colmenillas recién recogidas y los champiñones recién alimentados, provienen directamente de los agricultores y tienen un precio acorde. Local Harvest es un buen recurso para ver la estacionalidad de los hongos, ya que ciertos hongos no estarán disponibles durante ciertas temporadas.