Remojar hongos les da una textura más regordeta y elimina la suciedad
Las setas chinas secas (también llamadas hongos negros o setas shiitake secas ) tienen un intenso sabor a carne que realza el sabor de las sopas, las papas fritas y los platos estofados. Sin embargo, los hongos secos primero deben rehidratarse. Esto es cierto incluso si planea usar los hongos secos en una sopa o caldo. Además de darles una textura más abundante, remojar los hongos secos ayuda a eliminar las partículas de suciedad.
Pasos simples para rehidratar setas secas chinas
- Enjuague suavemente el hongo shiitake seco con agua fría, lo que ayuda a eliminar la suciedad.
- Coloque los champiñones secos en un recipiente con agua tibia para cubrir. (Nota: Es probable que deba colocar un plato pequeño, una tapa de una olla u otro artículo u otro elemento en la parte superior del tazón para evitar que los hongos floten).
- Remoje los hongos secos chinos en agua tibia durante unos 20-30 minutos o hasta que se ablanden. El tiempo exacto de remojo dependerá del grosor de las tapas. La temperatura del agua caliente debe ser la misma temperatura que el agua de su baño.
Si tiene prisa, remoje los champiñones secos en agua caliente durante 15-30 minutos, pero no se recomienda remojar los hongos secos en agua caliente para rehidratar. Esto se debe a que el agua caliente dañará el sabor de los hongos shiitake secos. Después de que haya suavizado en agua caliente, encontrará que los hongos shiitake secos no son tan aromáticos como deberían ser.
El agua fría es definitivamente la mejor manera de rehidratar setas shiitake secas ya que conserva todos los sabores y aromas, pero solo usa agua tibia si tienes prisa y agua caliente si estás desesperado.
Algunos hongos pueden tardar de 1 a 2 horas en rehidratarse, pero normalmente deben transcurrir entre 20 y 40 minutos para rehidratar los hongos shiitake secos.
Realmente depende de la tapa del hongo shiitake seco que está usando.
Qué hacer con el líquido de remojo sobrante
Es posible que desee conservar el líquido de remojo para que pueda agregarlo a las sopas , arroz o platos que esté cocinando con hongos chinos secos. El líquido de remojar las setas secas puede usarse para mejorar el sabor de la sopa o líquido para cocer, o agregarse a las verduras para freírlas para evitar que se sequen. También es un excelente sustituto del caldo de pollo para vegetarianos / veganos en las recetas.
Consejo: No arroje los tallos cortados de hongos, son una excelente manera de agregar sabor extra a una sopa. Solo selle en una bolsa de plástico y congele hasta que lo necesite.
Recetas deliciosas que requieren setas secas chinas
- Pollo de salsa de ostras con fideos de espinaca : esta receta te dice cómo hacer deliciosos pollo con salsa de ostras y cómo hacer fideos de espinacas chinas caseras súper saludables.
- Delicioso huevo al vapor con receta de mariscos : Aquí hay un delicioso huevo cocido al vapor con receta de mariscos. Este es un plato favorito de la infancia y se sirve comúnmente en los hogares taiwaneses
- Mu Shu Pork : el famoso plato del norte de China, con una selección de verduras chinas que pueden incluir hongos chinos, orejas de nubes y capullos de lirios que representan una escena de bosque.
- Camarón con verduras chinas : un fácil salteado: si usa champiñones chinos, siéntase libre de reemplazar el caldo de pollo en la receta con la misma cantidad de líquido (diluido) de remojar los champiñones.
- Bolas de masa hervida de Shu Mai : albóndigas al vapor rellenas con setas chinas, jengibre fresco, cebollas de primavera y condimentos chinos.
- Pollo de salsa de soja con setas de shiitake secas : en muchas partes del mundo, las setas negras chinas son más comúnmente conocidas como hongos shiitake. En esta receta, los muslos de pollo marinados se doran y luego se cuecen a fuego lento con la cebolla en una marinada reservada.
- Revuelva la carne de vaca con la salsa de ostras : Una fina porción de carne de res se marinan, y luego se completa con champiñones chinos y guisantes de nieve en una salsa especial en esta receta.
- Revuelva los hongos en la salsa de ostras : el líquido filtrado de remojar los hongos chinos forma la base de la salsa con sabor a ostra, que también incluye salsa de soja oscura y vino de arroz chino.
- Cubos de pescado revueltos : los hongos chinos le dan un sabor terroso a esta receta.
- Buddha's Delight : una versión simplificada del popular plato vegetariano, servido tradicionalmente en el primer día del Año Nuevo Chino.
- Tofu Brasied : En esta receta, el tofu medio o suave y las verduras se estofan en una mezcla simple y sabrosa de salsa de soja, caldo y azúcar, con un chorrito de aceite de sésamo asiático agregado al final.