Esta receta china de filetes de pescado salteados en un wok requiere de jengibre, que se utiliza con frecuencia en los platos de mariscos para ayudar a cubrir el olor a "pescado".
Los filetes de pescado deshuesados se marinan durante 10 minutos antes de freír en un wok. Cocinar en un wok no solo es divertido sino también muy eficiente porque la comida se cocina de manera uniforme.
Servir con arroz si se desea.
Lo que necesitarás
- Para el pez:
- 1 libra de filetes de pescado sin espinas
- Para el adobo:
- 1 cucharada de vino de arroz (o jerez seco o vino blanco)
- Algunas gotas de aceite de sésamo
- Sal y pimienta para probar
- 1 clara de huevo grande
- 1 a 2 cucharaditas de almidón de maíz
- Para la salsa:
- 1/2 taza de caldo de pescado (caldo de pollo o agua)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/4 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de fécula de maíz (mezclada con 1 cucharada de agua)
- 4 cucharadas de aceite vegetal para freír
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 rebanadas de jengibre (triturado)
- 1/2 cebolla roja (en rodajas)
- Opcional: otras verduras como se desee (apio, brotes de soja, guisantes de nieve, champiñones o col china)
- 2 cucharaditas de cilantro molido (o al gusto)
Como hacerlo
Marinar el pescado
- En un tazón mediano, mezcle el vino, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta al gusto y la maicena.
- Corte el pescado en trozos de aproximadamente 1 1/2 pulgadas por 1/2 pulgada (asegúrese de que las piezas no sean demasiado pequeñas). Agregue el pescado al adobo, mezcle bien, y deje que los peces se macen durante 10 minutos a temperatura ambiente.
Hacer la salsa
- En un tazón pequeño, combine el caldo de pescado, el caldo o el agua con la salsa de ostras y la salsa de soja. Dejar de lado.
- En un segundo tazón pequeño, combine la maicena y el agua. Dejar de lado.
- Caliente el wok y agregue 2 cucharadas de aceite . Retire el pescado del adobo y agréguelos al wok y dore hasta que estén ligeramente dorados. Retire el pescado del wok.
- Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite al wok. Agregue el ajo, el jengibre y la cebolla roja, y cocine hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
- Agregue las verduras restantes y saltee.
- Agregue la salsa, caliente para hervir, y agregue el almidón de maíz y agua, revolviendo rápidamente para espesar.
- Devuelve el pescado al wok. Mezcle todo a través de. Espolvoree el pescado y las verduras cocidas con el cilantro molido antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 852 |
| Grasa total | 71 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 33 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 363 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 19 g |