El recubrimiento más común para los pasteles es fondant o buttercream. El tipo de glaseado que elija para cubrir su obra maestra de confitería es una decisión personal, pero hay pros y contras con cualquiera de las dos opciones. Simplemente debes considerar el estilo del pastel terminado.
El glaseado Buttercream se puede aplicar en remolinos rústicos o alisar hasta un acabado perfecto dependiendo de la preferencia del diseñador. El Fondant es usualmente elegantemente liso y también es muy versátil para diseños texturizados. Hay innumerables herramientas para enrollar patrones bonitos en la superficie de esta masa de azúcar.
La mayoría de los decoradores de tortas encuentran que es más fácil corregir la textura y los errores de acabado cuando se trabaja con crema de mantequilla, ya que a menudo el fondant se debe volver a hacer completamente según el defecto. Esto puede costar un dinero considerable para un principiante porque el fondant es bastante costoso de fabricar desde cero o comprar prefabricado.
¿Qué es Buttercream?
Buttercream es, con mucho, el recubrimiento de pastel más común y tiene muchas variaciones. Algunos son dientes, dolorosamente dulces y espesos, mientras que otros son bastante complicados, con ricos sabores y textura, como la rica crema batida.
- Buttercream básico: este es el glaseado dulce que generalmente se encuentra en los pasteles de los niños y el más fácil de hacer con muy pocos ingredientes. Es simplemente una mezcla de manteca o manteca , azúcar en polvo y saborizante. Este glaseado se puede teñir de cualquier color e incluir en diseños muy bien definidos. Una tarta helada con crema de mantequilla básica se puede guardar en la nevera oa temperatura ambiente durante un día sin problemas. Si el relleno es perecedero o delicado, como una mousse, tenga cuidado de no mantener este tipo de pastel sin refrigerar en climas cálidos.
- Meringue Buttercream: Este es un glaseado encantador que no es demasiado dulce y requiere un poco de práctica para perfeccionarlo. Requiere claras de huevo batidas y azúcar hervida en una etapa de bola blanda para crear una textura estable y suave. La crema de mantequilla de merengue se puede aromatizar y colorear un poco menos de tonalidades brillantes que la crema de mantequilla básica. Esta formación de hielo debe almacenarse en la nevera, pero debe tener cuidado de que no haya olores desagradables o fuertes en la nevera. La formación de hielo recogerá ese sabor y, como resultado, tendrá un sabor menos delicioso. La torta debe volver a la temperatura ambiente cuando se sirve porque la formación de hielo puede ser muy dura cuando está fría. El glaseado y las decoraciones hechas con crema de merengue se derretirán o se deslizarán si se dejan afuera durante un día caluroso y húmedo, ¡así que elije una opción diferente para esas bonitas bodas de verano al aire libre!
¿Qué es Fondant?
Fondant es una pasta para jugar como la pasta de azúcar que se puede extender y cubrir sobre un pastel simple o esculpido. Por lo general, se amasa hasta que se vuelve muy sedoso y flexible, y se puede usar para crear un acabado liso sin costuras en tortas de cualquier color. Esta cubierta de pastel es muy popular entre algunos decoradores, ya que puede ser coloreada en cualquier tono, favorecida y conformada en un vertiginoso surtido de decoraciones, figuras, flores, volantes y otros elementos de diseño.
Pasteles de fondant se pueden poner en la nevera y se mantendrá fresco durante días, que es una característica positiva, especialmente si el evento es durante el verano. Se puede tapar un pastel, terminar con bordes simples, reservar hasta el gran día del evento y luego decorar en el sitio. Los pasteles de fondant deben ser llevados a temperatura ambiente antes de servirlos y se debe tener cuidado de no tocar el pastel mientras se calienta. ¡Puede volverse pegajoso y propenso a huellas dactilares! Una de las razones por las que los decoradores evitan el fondant es que tiene un sabor muy dulce y una textura gomosa divertida que algunas personas consideran muy desagradable.
Lo mejor de ambos revestimientos
Si realmente amas la superficie prístina de un pastel cubierto de fondant, entonces no te preocupes por los invitados que odian el sabor o la textura. Buttercream debe aplicarse debajo de la capa de fondant o la cubierta drapeada no se adherirá al pastel.
La crema de mantequilla también está congelada densamente para cubrir las capas con baches y los defectos en la superficie de la torta, por lo que el fondant queda plano y liso. Cualquier persona que le guste el fondant puede comerlo junto con el resto de las capas y aquellos que no les gusta el fondant pueden simplemente pelarlo. Por lo tanto, la cobertura de la torta es una elección personal del decorador que sabe qué mejorará el diseño y la ocasión.