Esta espinaca salteada es increíblemente fácil de hacer y tan buena que te sorprenderá. Este plato tiene una fuerte influencia china, pero se hace claramente tailandés mediante el uso de salsa de pescado y chile. La clave para freír las espinacas es usar suficiente, ya que las espinacas tienden a cocer hasta 1/10 de su tamaño. Se puede usar espinaca baby, pero no será una porción grande, es ideal un buen grupo de espinacas de tamaño regular. Si vives cerca de un mercado asiático, puedes comprar espinaca tailandesa, conocida como Pak Puay Leng, o espinaca china, que es similar a nuestra propia espinaca madura. Tenga en cuenta que gran parte del tallo puede incluirse en el plato para aumentar la fibra y la consistencia.
Lo que necesitarás
- 1 manojo grande de espinaca fresca
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 chile rojo, en rodajas, o 1/3 a 3/4 cucharadita de hojuelas de chile molidas secadas (opcional)
- 1/4 taza de caldo de pollo o vegetal
- 2 cucharadas de salsa con sabor a ostra (o salsa de ostras vegetariana / salsa de salteado)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o 1 1/2 cucharadas de salsa de soja si es vegetariano)
- 1 cucharada
- jerez (el jerez para cocinar también funciona bien)
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharadita
- aceite de sésamo
- 1/2 pimiento rojo, en rodajas finas (opcional)
- 1/4 a 1/3 taza de maní tostado o castañas de cajú (para cubrir)
- 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal
Como hacerlo
- En una taza, mezcle el caldo, la salsa de ostras , la salsa de pescado, el jerez y el azúcar moreno. Dejar de lado. Enjuague las espinacas y escurra.
- Calentar un wok o freír a fuego medio-alto. Agregue de 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal y revuelva, luego agregue el ajo y el chile (si está usando). Sofreír 1 minuto para liberar la fragancia.
- Agregue el pimiento rojo (si está usando) y saltee 1 minuto. Agregue la espinaca y saltee brevemente, hasta que las hojas de espinaca estén ligeramente cubiertas en aceite y ajo / chile (unos 30 segundos). Agregue la salsa de salteado y saltee hasta que la espinaca se haya cocinado hasta un color verde oscuro agradable (los tallos aún deben estar en el lado crujiente), aproximadamente de 2 a 4 minutos.
- Retire del fuego y realice una prueba de sabor, agregando más salsa de pescado en lugar de sal. Si es demasiado salado o dulce, agregue un chorrito de limón o jugo de limón. Se puede agregar más chile para aumentar la picante.
- Para servir, saque o deslice la espinaca en un plato o tazón. Cubra con el líquido restante en la parte inferior de su wok / pan. Rocíe el aceite de sésamo y cubra con las nueces picadas. Este plato hace un lado maravilloso de casi cualquier entrada tailandesa o asiática y es delicioso con arroz al vapor .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 280 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 709 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |