¡Tahdig es un plato de arroz persa que es absolutamente delicioso! Es arroz en costra que se encuentra en el fondo de la sartén después de que el arroz se cocina. Se sirve solo o con guisos y otros platos.
Para esta receta, me gusta usar un vaporizador de arroz para cocinar el arroz: siga las instrucciones del fabricante sobre cómo cocinar el arroz. Algunos varían en la cantidad de agua o arroz para usar. Sin embargo, puedes cocinar el arroz en la estufa . Simplemente me gusta cómo se separa el arroz en un barco de vapor.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de arroz crudo ( basmati, jazmín o blanco , a elección)
- 4 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas
- aceite de oliva o mantequilla sin sal
Como hacerlo
- Combine el arroz y el agua en una cacerola y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue sal y revuelva. Cubra y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté listo.
- En una sartén para freír o saltear, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Asegúrese de cubrir los lados y el fondo de la bandeja. Agregue arroz cocido y "machaque" con una cuchara para compactarlo, asegurándose de que se distribuya uniformemente por toda la sartén. Cubra y cocine por unos 15-20 minutos a fuego medio o hasta que escuche que se agrieta y chisporrotea.
- Una vez que el arroz esté listo, retire la tapa y coloque con cuidado el arroz en el plato para servir, de modo que el arroz en costra quede en la parte superior. El arroz debe tener una gruesa capa de arroz moreno y crujiente. Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1273 |
| Grasa total | 47 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 32 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 30 mg |
| Hidratos de carbono | 193 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 19 g |