Cualquier comida de ocasión especial en Puerto Rico no estaría completa sin arroz con gandules o arroz con gandules.
Después de todo, el arroz con gandules es uno de los platos nacionales de Puerto Rico. Esta receta está sazonada con sofrito y jamón en cubitos.
Los guandules son legumbres que tienen un sabor a nuez y con frecuencia se combinan con arroz y otros granos. Se pueden encontrar secos, enlatados o molidos para la harina. Esta receta requiere gandules enlatados que se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de abarrotes o en las tiendas especializadas de la India y América.
Arroz con gandules se puede servir solo o con una variedad de lados como pollo guisado (pollo guisado), tostones y una ensalada ligera.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de sofrito
- 1/2 taza de jamón picado (o trozos de cerdo cocidos)
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de agua
- 1 paquete de sazón
- 1 (15 onzas) puede palomitas / gandules (drenados y enjuagados)
Como hacerlo
- Caliente el aceite de oliva en una olla de 6 cuartos. Sofría el sofrito y el jamón picado durante 1 minuto.
- Agregue el arroz, agua, sazón y gandules.
- Llevar a ebullición. Deje hervir durante 2 a 3 minutos.
- Cubra, reduzca el fuego a medio bajo y cocine de 35 a 40 minutos. No use una tapa con una ventilación que permita que escape el vapor y nunca levante la tapa mientras cocina.
- Cuando termine de cocinar, revuelva el arroz antes de servir. Debe ser ligero y esponjoso.
Todo sobre Sofrito
Un sofrito es una mezcla de hierbas y especias que se usa para condimentar innumerables platos, como guisos, frijoles, arroz y ocasionalmente carne.
Los sofritos existen en el Caribe Latino y otros países latinoamericanos y provienen de la palabra española que significa "freír algo".
Sofrito español utiliza tomates, pimientos, cebollas, ajo, pimentón y aceite de oliva. Las versiones caribeñas varían de verde a naranja a rojo brillante y varían en calor de leve a picante a picante.
En la República Dominicana, el sofrito se llama sazón y está hecho con vinagre y achiote por color. En Puerto Rico, el sofrito se llama recaito e incluye la hierba culantro y ajies dulces (pimientos dulces).
En Cuba, el sofrito se hace con tomates, pimientos rojos y jamón. En el área de Yucatán en México, los sofritos son extra picante con la adición de habaneros.
Los sofritos se pueden agregar al inicio de la cocción, pero en otras recetas no se agrega hasta el final de la cocción. Y en otras recetas, se usa como salsa de aderezo para carnes y pescados a la parrilla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 467 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 264 mg |
| Hidratos de carbono | 83 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 18 g |