La feijoada es un plato brasileño: un elaborado guiso preparado con diferentes tipos de carnes ahumadas, carne seca de carne al estilo brasileño, costillas de cerdo y / o ternera, otros cortes variados de carne de res y puerco, y muchos granos de tortuga negra. Feijoada es un gran ejemplo de comida lenta: el plato a menudo se prepara durante dos días y está destinado a ser disfrutado con familiares y amigos como una comida de fin de semana.
Esta receta es una versión más simple de feijoada, para fines de semana ocupados o incluso entre semana. Esta feijoada se prepara en la olla de cocción lenta con ciertos atajos, como frijoles negros enlatados y un surtido limitado de carnes. Hay un poco de preparación inicial, pero la mayor parte del trabajo se deja en la olla de cocción lenta . Sirva feijoada sobre arroz con rodajas de naranja en el lado para mantener las cosas simples, o prepare todos los acompañamientos tradicionales: arroz estilo brasileño , berza (couve a mineira) y farofa (harina de mandioca tostada) . Las sobras son deliciosas envueltas en tortillas con arroz y queso o usan las sobras para hacer nachos .
Lo que necesitarás
- 6 piezas de tocino ahumado
- 1 libra de chorizo ahumado u otra salchicha ahumada picante
- 1 cebolla grande
- 1 tomate
- 4 dientes de ajo
- 1 corvejón de jamón (el jamón de campo es bueno)
- 1 libra de costillas de ternera
- y / o costillas de cerdo de 1 libra
- 1 1/2 tazas de caldo de carne
- 1-2 cucharaditas de comino
- 3 (14.5 onzas) de latas de frijoles negros, escurridos
- Sal y pimienta para probar
- Zumo de 1 lima (opcional)
Como hacerlo
- Cortar en trozos la cebolla y el tomate y reservar. Picar el ajo.
- Coloque el tocino en una sartén pesada y cocine a fuego medio hasta que quede crujiente. Retire el tocino y escurra sobre toallas de papel.
- Agregue el chorizo al mismo sartén y dore. Retirar del fuego y cortar transversalmente en trozos de 1/2 pulgada. Regrese las rebanadas a la sartén y dorelas, luego drene las toallas de papel.
- En la misma sartén, dore las costillas en todos los lados. Retire las costillas y reserve.
- Agregue la cebolla picada y el ajo a la sartén y cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida y comenzando a dorarse. Agregue el tomate y cocine durante varios minutos más. Con una cuchara ranurada, transfiera la cebolla y la mezcla de tomate al tazón de cerámica de una olla de cocción lenta. Agregue el chorizo rebanado. Picar el tocino cocido y agregar a la olla, junto con las costillas.
- Agregue los frijoles, 1 1/2 tazas de caldo de carne, el corvejón de jamón y el comino a la olla.
- Cocine la mezcla en la olla de cocción en la posición baja durante 6-8 horas, hasta que la carne de la costilla esté tierna y caiga del hueso. Pruebe el sazonador y sazone con sal y pimienta. Agregue jugo de lima si lo desea. Sirva sobre arroz al estilo brasileño con rodajas de naranja en el lateral.