Mango de pollo salteado

Esta receta se reimprimió con permiso de una receta de muestra de HeartSmart Chinese Cooking de Stephen Wong, uno de los libros de Heart Smart Library de Heart and Stroke Foundation. Receta reimpresa cortesía de Douglas & McIntyre. El autor Stephen Wong escribe: Este es un buen ejemplo de cocina china de estilo nuevo que incorpora diferentes frutas frescas como saborizantes.

Lo que necesitarás

• 3/4 lb de pechuga de pollo deshuesada y sin hueso, en rodajas
• 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja
• 1/4 de cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta blanca
• 1 cucharadita de maicena
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra
• 1 1/2 cucharaditas de ketchup
• 1 1/2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 1 anís estrellado
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1/2 pimiento verde mediano, en rodajas
• 1/2 pimiento rojo mediano, en rodajas
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharadita de ajo
• 1 chalote grande, picado
• 2 mangos grandes, pelados, sin hueso, en rodajas finas
• 16 mitades de pacanas tostadas
• 2 ramitas de cilantro

Como hacerlo

1. Combine los ingredientes de pollo y adobo (salsa de soya, sal, pimienta blanca y almidón de maíz) y deje marinar durante 30 minutos.
2. Combine los ingredientes de la salsa (vinagre de sidra, ketchup, azúcar, agua) y reserve.
3. Rompe las piezas radiales de anís estrellado y descarta el centro de madera.
4. Presione suavemente con un cuchillo para romper ligeramente.
5. En una sartén antiadherente o wok, caliente el aceite y el anís estrellado a fuego alto. Agregue el pollo y saltee por 3 minutos o hasta que el pollo se vuelva opaco.

1. Agregue los pimientos, el jengibre, el ajo y las chalotas y saltee durante 1 minuto. Agregue los ingredientes de la salsa y mezcle hasta que la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 1 minuto. Agregue los mangos y mezcle suavemente durante 1 minuto hasta que se caliente.
2. Adorne con nueces y cilantro y sirva.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	3350
Grasa total	329 g
Grasa saturada	30 g
Grasa no saturada	185 g
Colesterol	71 mg
Sodio	210 mg
Hidratos de carbono	86 g
Fibra dietética	45 g
Proteína	65 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).