El apio no se usa a menudo como ingrediente principal en una ensalada, pero la textura crujiente y el sabor refrescante y agradablemente amargo son en realidad bastante buenos cuando se los cubre con un aderezo sabroso. En esta ensalada, las cebollas rojas y una guarnición de queso agregan un impulso adicional de sabor.
Esta ensalada de apio se puede servir tal como está, pero también es muy buena mezclada con verduras mixtas y otros ingredientes para ensaladas. También me gusta como aderezo para el salmón. Inmediatamente después de que se hace esta ensalada, la textura es realmente nítida y el sabor es ligero. Después de un día o dos, el apio se vuelve más suave pero el sabor se intensifica.
Comprar la cantidad correcta de queso para recetas
Parmigiano-Reggiano y otros quesos duros son excelentes quesos para tener siempre a mano. El queso se mantiene fresco durante semanas en el refrigerador y puede cortar lo que necesita para una receta. Durante cortos períodos de tiempo, el queso puede almacenarse en una bolsa de plástico sellada. Por períodos más largos, la recomendación de Steven Jenkins, autor del Cheese Primer es "... humedezca un trozo de estopilla u otra tela, incluso una toalla de papel, y envuélvala alrededor del trozo grande. Luego, envuelva todo en papel de aluminio. Guárdelo en el compartimento de verduras del refrigerador ".
Sin embargo, trate de comprar pequeñas cantidades de queso que utilizará rápidamente porque el sabor tiende a ser mejor cuanto antes lo coma. Cuando compre queso para recetas, siga estas pautas generales de medición para asegurarse de que está comprando la cantidad correcta.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja pequeña, finamente cortada
- 3 tazas de apio en rodajas finas (incluye las hojas si están unidas a los tallos)
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza de Parmigiano-Reggiano rallado o
- otro queso duro
Como hacerlo
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 20 minutos. Si la cebolla comienza a arder alrededor de los bordes, baje el fuego ligeramente.
- En un tazón grande combine la cebolla cocida y el apio.
- En un recipiente más pequeño, mezcle el aceite de oliva restante (2 cucharadas), el jugo de limón y la sal. Vierta el aderezo sobre la cebolla y el apio. Mezclar bien. Cubra cada porción de la ensalada con queso rallado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 222 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 254 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |