Cálculo de tazas a libras para recetas
Cuando su receta requiere queso rallado medido en tazas, pero el supermercado solo vende el queso que necesita como cuña etiquetada en libras, puede ser difícil calcular exactamente cuánto comprar. Afortunadamente, existe esta guía general para facilitar la cocina con queso:
- 1/4 de libra de queso = 1 taza rallada
- 1/3 de libra de queso = 1 1/2 tazas de rallado
- 1/2 libra de queso = 2 tazas ralladas
Esta conversión funciona para la mayoría de los quesos, incluidos el queso Bleu y el queso Feta, que normalmente se desmoronan, no rallados ni en cubos.
El queso parmesano, sin embargo, es ligeramente diferente. Una libra de este queso equivale a aproximadamente 4 1/2 tazas de rallado, lo que hace que 1/4 libra salga a aproximadamente 1 1/4 tazas ralladas.
Medición en peso
Si está midiendo en peso, recuerde que el queso rallado grueso es mucho más pesado que el queso rallado fino. En otras palabras, 1 taza de queso rallado grueso contendrá menos queso que 1 taza de queso rallado fino. La mayoría de las recetas bien escritas especificarán qué tamaño de rejilla se utilizará.
No es necesario ser exacto
No se preocupe demasiado por tener la cantidad exacta de queso en las recetas que requieren medidas de taza (volumen): un poco más o menos no hará mucha diferencia. Si solo tuviera 7 onzas de queso, probablemente no afectaría negativamente el resultado general de una receta que requiera 1 taza (8 onzas) de queso rallado.
En caso de duda, siempre compre más de lo que cree que necesitará. ¡El queso extra nunca es malo!
Rejilla de su propio queso
Aunque parece una obviedad tomar una bolsa de queso rallado en el supermercado, rallar el suyo no es tan difícil ni lleva tanto tiempo como podría pensar. Además, el resultado final es queso puro, mientras que el queso triturado preempacado incluye aditivos para evitar que el queso se agrupe y se enmohezca.
Si usa mucho queso y prefiere rallar el suyo, debería considerar obtener un buen rallador de caja para triturar queso básico: 1 taza de queso rallado tardará menos de dos minutos. Si usa el procesador de alimentos, tendrá queso rallado en 10 segundos. Además, un microplano (más a menudo utilizado para zesting) hace un trabajo rápido de producción de queso parmesano rallado muy fino.
Hay algunos trucos para hacer que rallar el queso sea aún más fácil y con una limpieza más rápida. En primer lugar, use queso frío sin pegar a la trituradora y sus manos. En segundo lugar, si está triturando un bloque grande de queso, córtelo por la mitad antes de comenzar para que no se rompa. Y, por último, coloque el rallador sobre papel encerado para que el verter el queso en la taza sea limpio y simple.