Esta salsa de maracuyá es una de mis recetas favoritas. Es simple de hacer y va bien con tantos platos diferentes. La fruta de la pasión tiene un sabor tropical exótico que puede ser bastante astringente, pero se vuelven más dulces y más complejos a medida que maduran. Algunas personas prefieren dejarlas madurar hasta que estén arrugadas y casi marrones, y llenas de jugo porque disfrutan del sabor perfumado de la fruta casi demasiado madura. Pruebe cepillar esta salsa sobre el pollo mientras lo asa a la parrilla, luego sirva el pollo con salsa de mango y arroz. También es excelente rociado sobre estos rollos de sushi tropicales . O mezcle con un poco de aceite de oliva para hacer un aderezo de ensalada único.
Para hacer una salsa de postre de fruta de la pasión deliciosamente agria, simplemente omita el ajo, el vinagre, la sal y la pimienta, y aumente el azúcar a 1/2 taza. Rocíe la salsa sobre el helado u otros postres. (Va especialmente bien con tarta de queso ). Si puedes encontrar maracuyá fresco, las semillas son un buen toque decorativo para los postres.
Lo que necesitarás
- 2/3 taza de pulpa de maracuyá congelada, descongelada (o pulpa de 2-3 frutas de pasión maduras)
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1/4 taza de vinagre
- 3/8 taza de azúcar
- 1 diente de ajo, aplastado
- Sal al gusto
- Pimienta recién molida al gusto (opcional)
Como hacerlo
- Si usa fruta de la pasión fresca, córtela a la mitad y raspe la pulpa en un recipiente apto para microondas. Calienta la pulpa en el microondas por 30 segundos. Cuele la pulpa a través de un tamiz de malla fina, presionando con una cuchara para extraer toda la pulpa y el jugo de las semillas. Deseche las semillas y reserve el jugo.
- Coloque la pulpa de la fruta de la pasión (pulpa congelada fresca o descongelada), vinagre, azúcar y ajo picado (omita el ajo si prepara una salsa de postre) en una olla mediana. Llevar a ebullición a fuego medio-bajo.
- Cocine a fuego lento la salsa durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese.
- Retire del fuego y sazone con sal (y pimienta si lo desea) al gusto.
- La salsa puede almacenarse en el refrigerador por hasta una semana.
- Nota: Para hacer una salsa de postre, omita el ajo, el vinagre, la sal y la pimienta, y aumente el azúcar a 1/2 taza.