Una salsa de pan tradicional es una de las más antiguas salsas británicas y data de la época medieval. Para una receta que ha sobrevivido tanto tiempo es nada menos que un milagro, pero ¿qué es lo que hace de esta una institución tan británica.
La salsa era una vez solo de un repertorio completo de platos británicos a base de pan, platos diseñados para usar el alimento básico de la cocina, el pan. Explore la mayoría de las cocinas europeas y encontrará su inventiva similar para un pan rancio ( Panzanella es un gran ejemplo).
El pan era (y sigue siendo) una excelente manera de espesar una salsa o sopa, y si alguna vez has dejado caer un trozo de pan en la sopa y has visto que se vuelve papilla, entenderás lo que piensas sobre esto.
La deliciosa salsa de pan ahora se considera esencial para la mesa navideña, y es el acompañamiento perfecto para el pavo pero no constituye una amenaza para una salsa de arándano estridente. La salsa de pan es deliciosa con todos los componentes del tradicional almuerzo navideño, sumerja una patata tostada crujiente y caliente en la salsa y dígame que no es deliciosa.
Sin embargo, la salsa no necesita mantenerse solo durante un día del año. Pruébalo con todas las aves de corral durante todo el año y mira con deleite el descubrimiento de la salsa con aroma de nuez moscada y clavo de olor con tu asado de los domingos. Realmente funciona, que sin duda es la razón por la que ha sobrevivido durante siglos.
Lo que necesitarás
- 300 m (10 fl oz) de leche semidesnatada
- 150 ml (5 fl oz) crema doble (pesada)
- 1 cebolla, pelada y tachonada con 6 dientes
- 1 hoja de laurel
- 75 g (1 ¼) tazas) de migas de pan fresco
- 25g (1 onza) de mantequilla
Como hacerlo
- Coloque la leche semidesnatada, la cebolla crema doble y la hoja de laurel en una olla grande.
- Llevar a ebullición teniendo cuidado de que la mezcla no hierva. Apague el fuego y deje reposar la olla y la crema durante unos 10 minutos para que se enfríe y para que los sabores se infundan suavemente.
- Retire la cebolla de la sartén y manténgala a un lado, lea a continuación por qué querría conservar la cebolla.
- Agregue las migas de pan , a la sartén, mezcle con una cuchara de madera hasta que la mezcla se espese y se vuelva más suave (no desea que la salsa esté completamente suave, todavía debe tener la textura del pan).
- Agregue la mantequilla a la sartén y mezcle, sazone con sal y pimienta negra al gusto y sirva. Si no está usando directamente, cubra la salsa con film transparente (envoltura de plástico) hasta que se requiera o deje que se enfríe por un lado, luego congele.
Usando la cebolla de la salsa de pan
La cebolla es demasiado deliciosa para descartarla. Siempre quite los clavos de olor antes de proceder.
Picar la cebolla en tiras finas y agregar a la salsa para ayudar a impartir sabor. O la cebolla se puede cortar en cuartos y servir junto con el asado. Incluso se congelará bien.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 363 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodio | 242 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |