Si alguna vez ha mirado por la ventana de una pastelería francesa, casi siempre verá una hilera de relucientes Eclairs de chocolate rellenos de crema y chocolate. Son un verdadero clásico y no conozco a nadie que no disfrute de comerlos. ¿Cómo pudiste resistirte?
Esta receta tradicional de éclair de chocolate utiliza crema de pastelería de vainilla como relleno y un glaseado de chocolate rico, casi ganache. Haga este tratamiento con una masa de pasta choux super simple para una base y obtendrá la masa exacta que se ve en las ventanas de panadería de todo el mundo.
No es un panadero experimentado? Esta receta de chocolate Eclair es más que deliciosa, muy fácil de hacer y atractiva, incluso si no eres un profesional.
Lo que necesitarás
- 1 receta de pasta básica de hojaldre choux
- 1 receta de crema de vainilla
- 4 onzas de chocolate semidulce, picado
- 1/2 taza de crema espesa
Como hacerlo
Cómo hacer clásicos éclairs franceses de chocolate: éclairs de chocolate:
Haga la crema de pastelería de vainilla según las instrucciones y enfríe.
Precaliente el horno a 425F y engrase ligeramente 1 bandeja para hornear.
Con una cuchara, prepare la pasta básica de hojaldre choux en una bolsa de repostería equipada con una punta angosta y ancha y una tubería de 8 pulgadas de largo en la bandeja para hornear. Hornee por unos 20 minutos, hasta que los éclairs se hinchen y se vuelvan dorados. Retírelos del horno y déjelos enfriar en una rejilla de alambre durante 20 minutos antes de llenarlos.
Haga el glaseado de chocolate mientras los éclairs se hornean y se enfrían. Coloque el chocolate picado en un recipiente seguro para el calor y déjelo a un lado. Caliente la crema espesa hasta que hierva a fuego medio bajo y retírela del fuego de inmediato. Vierta la crema caliente sobre el chocolate picado y revuelva hasta que se forme una consistencia fina y suave. Coloque el glaseado de chocolate a temperatura ambiente durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Para armar los éclairs:
Coloque una bolsa de repostería con una punta lisa de tamaño mediano y llénela con crema pastelera de vainilla. Inserte la punta de la bolsa en el extremo de un éclair y pinte alrededor de 2 1/2 cucharadas de crema pastelera. Esparza suavemente 1 cucharada de glaseado de chocolate o sumerja cuidadosamente la parte superior de cada éclair lleno en el glaseado antes de servir.
Esta receta de eclair au chocolat hace 8 porciones.
Alternativas a un Eclair de chocolate francés
Esta receta es verdaderamente una receta clásica y, como tal, no debería ser demasiado complicada. Sin embargo, algunos pequeños retoques aquí y allá pueden ser divertidos y suenan los cambios.
Agregue un poco de polvo de espresso a la crema pastelera para crear un sabor a café.
Agregue cacao en polvo a la crema pastelera para obtener un sabor de chocolate en general.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 326 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 91 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |