Hay dos versiones diferentes de Baingan Bharta. ¡Uno está hecho con cocido y el otro con ingredientes crudos! Este plato tiene un sabor distintivo gracias al aceite de mostaza y los ingredientes crudos en él; todo excepto la berenjena (que se tuesta) se utiliza en crudo.
Baingan Bharta es un alimento saludable : la berenjena es el ingrediente principal, es baja en grasas y sodio y tiene un alto contenido de fibra dietética, vitaminas C y B6 de magnesio, fósforo y potasio. ¡Agregue a eso los tomates, los chiles verdes y la cebolla y ha empacado un poderoso golpe nutritivo en un solo plato!
Lo que necesitarás
- 1 berenjena grande
- 1 grande
- cebolla picada muy fina
- 1 gran tomate picado muy fino
- 2 chiles verdes picados muy finos (opcional)
- 7- 8 dientes de ajo picados muy finos
- 1/4 taza de cilantro picado
- 2 cucharadas de aceite de mostaza
- Sal al gusto
- 1/2 lima
Como hacerlo
Baingan Ka Bharta requiere que la berenjena sea asada. Esto se puede hacer de varias maneras diferentes:
- Asar en una estufa de gas simplemente colocando la berenjena directamente sobre el quemador y manteniendo la llama en un nivel bajo. Siga girando y cocinando hasta que toda la piel de la berenjena esté carbonizada y la carne interna se vea realmente suave. ¡Una buena señal para observar es que la berenjena parece 'derrumbarse' sobre sí misma!
- Ase en la parrilla del horno o en la parrilla de la barbacoa. De nuevo, siga girando periódicamente hasta que toda la piel de la berenjena esté carbonizada y la carne interna se vea realmente suave.
- 'Asar' en su horno hasta que toda la piel de la berenjena esté carbonizada y la carne interna se vea realmente suave.
- Una vez que la berenjena esté asada, deje que se enfríe por completo y luego pele y deseche la piel carbonizada y el tallo.
- Mash la berenjena aproximadamente, en un tazón de fuente .
- Agregue el aceite de mostaza, la cebolla, el tomate, los chiles verdes, el ajo, las hojas de cilantro y la sal al gusto. Mezclar bien.
- Agregue un chorrito de jugo de lima y mezcle bien.
- Sirva como guarnición en combinación con alimentos como el arroz hervido y Lehsuni Daal (lentejas con sabor a ajo) , o el arroz hervido y el Rajma (curry de frijol rojo) .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 139 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 273 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 6 g |