Receta Rajma Dal: un curry de frijol rojo

Rajma dal es un curry de frijol rojo que es un plato muy popular en el norte de la India, aunque se disfruta en todo el país. Es una sabrosa receta vegetariana que cocina los frijoles en una masa espesa de masala con jengibre, ajo, chiles y tomates.

Si está buscando una comida satisfactoria que se reúna en menos de media hora, esta es una excelente opción. El plato rústico se cocina en una sartén única y es muy fácil de preparar. Para completar la comida, es tradicional servir rajma dal con arroz hervido, ensalada Kachumbar y un pepinillo.

Lo que necesitarás

• 2 cucharadas de aceite (aceite vegetal, de canola o de girasol)
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 cebollas medianas (picadas finamente)
• 2 pulgadas de jengibre (en juliana)
• 6 dientes
• ajo (picado)
• 2 chiles verdes (frescos, picados finos)
• 2 tomates grandes (cortados en cubos de 1 pulgada)
• 2 cucharaditas de cilantro (en polvo)
• 1 cucharadita de comino (en polvo)
• 1 cucharadita
• mezcla de especias
• 1/4 cucharadita de cúrcuma (en polvo)
• 2 (15.5 onzas) de latas de frijoles rojos (escurridos, enjuagados con agua corriente)
• 3 tazas de agua (caliente)
• Sal al gusto
• 1 pizca de asafétida
• Adorne: cilantro (picado)

Como hacerlo

1. En una sartén honda, caliente el aceite y agregue las semillas de comino. Cuando dejen de chisporrotear, agregue la cebolla y fría hasta que esté suave.
2. Agregue el jengibre y el ajo y fría por 2 minutos.
3. Agregue los chiles verdes, los tomates, el cilantro, el comino, la cúrcuma y el garam masala y fría hasta que el aceite se separe del masala.
4. Agregue los frijoles rojos, agua tibia y asafétida, así como la sal al gusto. Cocine hasta que los frijoles estén muy suaves (aproximadamente 10 minutos).

1. Mash algunos de los frijoles aproximadamente para espesar la salsa.
2. Adorne con cilantro y sirva caliente con arroz, ensalada Kachumbar y el encurtido de su elección.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	590
Grasa total	3 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sodio	146 mg
Hidratos de carbono	111 g
Fibra dietética	30 g
Proteína	35 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).