Los postres indios adquieren una identidad propia, y esta receta rasgulla no es diferente. Rasgulla es básicamente bolas blandas y esponjosas de requesón que están empapadas en jarabe de azúcar frío. Se derrite en la boca y hace un dulce que se originó en el este de la India. ¿Listo para hacer su propio rasgulla? Prueba esta receta
Lo que necesitarás
- 8 1/2 tazas / 2 litros de leche entera
- 2 a 3 cucharadas de jugo de lima / limón
- 5 cucharaditas de harina
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de azúcar
- 2 a 3 cucharadas
- agua de rosas (o algunas hebras de azafrán)
Como hacerlo
- Haga hervir la leche a fuego medio. Revuelva ocasionalmente para asegurarse de que la leche no se quema. Cuando la leche comience a hervir, agregue el jugo de lima y mezcle bien. Cuando la cuajada comience a separarse de la leche, apague el fuego y deje la leche a un lado durante 10 minutos para que termine el proceso de cuajado.
- Cuele el queso y lávelo bien con agua corriente. Esto eliminará todo el jugo de lima de ella.
- Ahora ponga el queso en una gasa y cuélguelo durante una hora para drenar completamente todo el líquido que contiene.
- Pon el queso escurrido en un tazón y comienza a amasarlo. Continúe hasta que se eliminen todos los grumos y el queso esté completamente liso. Cuando esto suceda, el queso comenzará a liberar su grasa y sus manos se sentirán grasosas. El éxito de su esfuerzo de fabricación de rasgulla depende de lo suave que sea para amasar el queso, ¡así que haga su mejor intento!
- Ahora espolvorea la harina sobre la superficie del queso y mézclalo con el queso para mezclar bien.
- Mezcle el azúcar y el agua en una olla a presión y lleve la mezcla a ebullición (sin cubrir la olla a presión). Asegúrese de que la olla sea lo suficientemente grande como para acomodar los rasgullas terminados, ya que se expandirán hasta doblar su tamaño mientras cocina en el almíbar.
- Mientras el jarabe de azúcar hierve, divida la masa en bolitas del tamaño de una canica y gírelas entre sus palmas hasta que quede suave.
- Agregue suavemente las bolas al jarabe de azúcar y cubra la olla a presión. Agregue el peso de la olla y espere el primer silbido. Una vez que suena el primer silbido, espere otros ocho a 10 minutos y luego apague el fuego. Libere el vapor de la olla a presión y permita que las Rasgullas se enfríen completamente antes de tocarlas. Se habrán expandido hasta casi duplicar su tamaño original y serán delicados cuando estén calientes.
- Cuando estén frescos, vierta el agua de rosas o el jarabe de azafrán (hecho remojando las hebras de azafrán en un poco de agua tibia) sobre las rasgullas y déjelas enfriar durante unas horas antes de servirlas.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 271 |
Grasa total | 7 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 17 mg |
Sodio | 194 mg |
Hidratos de carbono | 48 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 6 g |