Aunque el nombre puede sonar inusual, ¡este postre es delicioso! Está hecho con la calabaza de leche de sabor neutro, llamada así por su carne blanca interna.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de calabaza rallada (conocida como Lauki / Doodhi en la India) - quite la piel y las semillas antes de rallar
- 6 cucharadas colmadas de manteca clarificada / mantequilla clarificada (ver receta a continuación): mida cuando esté sólido
- 1 taza de khoya (ver receta abajo)
- 2 (400 g cada uno) latas de leche condensada azucarada
- 5
- vainas de cardamomo verde , sin semillas y en polvo con una cucharadita de azúcar en un mortero
- 1/2 taza de almendras, blanqueadas y cortadas en finas tiras
Como hacerlo
- Caliente la manteca de ghee / clarificada en una sartén de fondo grueso (preferiblemente antiadherente) a fuego medio hasta que esté tibia.
- Agregue la calabaza rallada a este ghee y revuelva para mezclar. Cocine, revolviendo frecuentemente hasta que la calabaza de leche se vuelva transparente. Otro signo de cocción a tener en cuenta es la separación del ghee de la calabaza de leche.
- Agregue el khoya y mezcle bien. Cocine por otros 5 minutos.
- Ahora agregue la leche condensada endulzada y el polvo de cardamomo y mezcle para mezclar.
- Cocine hasta que la mayor parte de la humedad se evapore del Halwa y se convierta en una consistencia espesa. Revuelva con frecuencia para evitar quemaduras y ardor. Cuando termine, apague el fuego y déjelo enfriar hasta que esté tibio.
- Adorne con astillas de almendras y sirva.