Suculentas Rasgullas en decadente Rabdi! ¡Esto es lo que yo llamo el paraíso de los postres! Ambos son mis postres favoritos, así que, juntos, ¿qué puedo decir? La primera vez que hice este postre, ¡hice trampas y usé Rasgullas (albóndigas de requesón) hechas de una lata! Incluso puede hacer la suya si se siente inclinado y tiene el tiempo. Yo digo, no hay daño en 'hacer trampa' de vez en cuando :-)
El Rabdi, por supuesto, es un trabajo de amor, ya que es esencialmente leche endulzada y espesada. La leche espesa lleva tiempo y mucha paciencia. ¡En realidad, puedes ser astuto y acortar el tiempo de cocción en este paso también! ¡Solo use leche evaporada para hacer el Rabdi! ¡Menos cocinando y revolviendo! De acuerdo, aquí va ... la versión de mi receta de Rabdi-Rasgulla, muy fácil de ahorrar tiempo.
Lo que necesitarás
- 1 litro / 4.25 tazas / 33.97 fl oz
- leche evaporada
- 15 Rasgullas caseros o en lata (para hacer tu propio enlace de receta a continuación) - eliminar del jarabe de azúcar
- 3/4 cucharaditas de polvo de cardamomo
- 3-4 gotas de colorante de comida amarilla (opcional pero se ve tan bonita)
- azúcar al gusto
- 10-15 almendras
Como hacerlo
- Coloque la leche evaporada en una sartén profunda de fondo grueso y hágalo hervir a fuego medio. Mire con cuidado ya que puede hervir. Por lo general, me paro con un batidor y con frecuencia revuelvo para evitar que la leche hierva.
- Después de que la leche hierva por primera vez, reduzca un poco el fuego y siga hirviendo hasta que se reduzca a la mitad de su volumen original. Comenzará a ponerse un color marrón pálido encantador a medida que se espese.
- Cuando la leche esté tan espesa, agregue Rasgullas, polvo de cardamomo y colorante para alimentos. Revuelva bien pero muy suavemente para evitar romper los rasgullas y cocine hasta que la leche se reduzca aún más a 1/3 de su volumen original.
- Pruebe y agregue azúcar si desea que el postre sea más dulce. Encuentro que esto generalmente es innecesario ya que los Rasgullas habrían impartido algo de su dulzura al postre, así que prefiero no agregar azúcar extra. Eso es, sin embargo, una cuestión de elección personal.
- Apague el fuego ahora y ponga el postre muy suavemente en un plato para servir. Mantener a un lado para enfriar por completo.
- Mientras el postre se está enfriando, coloque las almendras en un recipiente apto para microondas y agregue suficiente agua solo para cubrirlas. Cocine a fuego alto durante 1 minuto. Retire del microondas y deje reposar durante 2 minutos. Ahora toma cada almendra y aprieta entre el pulgar y el índice. La piel se deslizará fácilmente. Descartar la piel Haz esto para todas las almendras y luego córtalas en astillas. Decora tu postre con estas astillas de almendras.
- Enfríe el Rabdi-Rasgulla en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
Propina:
Para hacer que el Rabdi-Rasgulla sea aún más rico, puedes agregarle 50 gramos de Khoya.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3983 |
| Grasa total | 138 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 83 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 714 mg |
| Hidratos de carbono | 645 g |
| Fibra dietética | 25 g |
| Proteína | 80 g |