Lo que necesitarás
- 1 libra / 450 g de filete de salmón (o filetes)
- 1/2 taza / 120 ml de jugo de limón
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas / 10 ml de pimienta negra
- 1 cucharadita / 5 ml de hierba de eneldo
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de sal
- 1/2 taza / 120 ml de astillas de madera de mezquite
Como hacerlo
1. Remoje las virutas de mezquite en agua (o vino si puede evitarlo) durante 1 hora.
2. Mezcle el jugo de limón, sal, aceite de oliva, pimienta y eneldo en un tazón grande. Agregue el salmón y vuélvalo a cubrir uniformemente. Cubra el tazón con papel plástico y colóquelo en el refrigerador por 1 hora.
3. Precaliente la parrilla con chips de mezquite en una caja de ahumador de hierro o envuélvalos en papel de aluminio y perfore los orificios alrededor.
4. Retire el tazón del refrigerador.
Con cuidado, retire el adobo del salmón y colóquelo en una cacerola pequeña. Llevar la mezcla a ebullición, reducir el fuego a fuego medio y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Asegúrate de remover con frecuencia y observar si hay quemaduras. Retírelo del calor.
5. Aceite las rejillas de la parrilla con pinzas grandes, toallas de papel dobladas y aceite. Realice 3-5 pases en las rejillas con aceite para asegurar una superficie de cocción antiadherente.
6. Coloque el pescado en la parrilla y aplique el adobo hervido a fuego lento. Si cocina los filetes, ase a la parrilla durante 3-4 minutos en cada lado, verificando que estén cocidos. Si cocina bistecs, ase de 6 a 8 minutos. Use un termómetro de carne para probar. La temperatura interna debe ser de alrededor de 145 grados F. Use dos espátulas resistentes al calor para ayudar con el giro. Sea gentil alejando al pescado de las parrillas de la parrilla, mientras usa la otra espátula para ayudar a voltear el pescado. Esto ayudará a reducir la rotura mientras se cocina.
7. Una vez que el pescado se haya cocinado, retírelo de comer y sírvalo con sus lados preferidos. Los filetes de salmón a veces contienen algunos huesos grandes en el centro. Quítelos rápidamente antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 596 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 718 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 55 g |