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¡Tantas cerezas!
Tres tipos de cerezas. lois.slokoski.photography/Getty Images La gran división en el mundo de las cerezas es entre dulce y agria, y esa división también es geográfica, con las guindas reinando supremas en la costa este y el medio oeste, mientras que las cerezas dulces dominan la costa oeste. Dicho esto, las cerezas son más que agridulces. Cada una de esas grandes categorías tiene varias variedades dentro de ella. Aprende sobre el gran mundo de las cerezas a continuación y recoge algunos consejos para hacer el mejor uso de ellos en esta temporada de cerezas.
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Cerezas rojas ácidas
Guindas. Deb Alperin / Getty Images Las cerezas agrias o "de tarta", incluyendo Montmorency (como las que se muestran aquí) y las variedades de Morello, son de sabor agrio y de color rojo brillante, de ahí la práctica de llamarlas "cerezas rojas".
Se celebran en la región de los Grandes Lagos del Medio Oeste, especialmente en Michigan, donde solo están disponibles durante unas pocas semanas. Las guindas son comunes en la costa este también, pero son escasas en el oeste. No importa dónde encuentre las guindas, busque cerezas sin color rojo brillante con sus tallos todavía unidos.
Las guindas son mejores cuando están cocidas. Mézclalas en una masa para pastel , agrega azúcar y hornea hasta que estén tiernas y jugosas, lo que tomará alrededor de una hora. O hornea un guiso de cereza amarga .
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Dulces cerezas negras
Cerezas negras Laurent Rouvrais / Getty Images Las cerezas dulces rojas ligeramente en forma de corazón se cultivan principalmente en la costa oeste. La designación "negra" se refiere al color caoba de su carne, solo unas pocas variedades tienen una piel particularmente oscura. Hay muchas variedades, la más conocida de las cuales es Bing, en la foto de arriba. Lambert, Chelan, Sweetheart y Tulare son otros nombres a tener en cuenta. Son maravillosamente dulces, casi como los dulces cuando se comen fuera de la mano, y súper jugosos también.
Las cerezas negras se comen mejor en fresco y tienden a convertirse en papilla cuando se hornean. Cuando termine de comerlos tal como están, estas son algunas ideas más:
- Pruébalos en una tarta fresca: pre-hornea una cáscara de tarta, cubre el fondo con queso ricotta o una crema de pastelería y luego coloca las cerezas frescas sin hueso en la parte superior.
- Usa las cerezas Bing para hacer cerezas Brandied con gran éxito.
- Agregue las cerezas deshuesadas a las ensaladas; funcionan maravillosamente en lugar de los tomates cherry.
- Reviente las cerezas enteras en el congelador y disfrútelas como un dulce refrigerio.
Busque cerezas negras brillantes y de piel tensa en el mercado.
Nota: Debido a que hay tantas variedades, la temporada de cerezas dulces comienza en mayo y se extiende hasta agosto. Aprende más sobre las cerezas dulces con esta guía rápida de variedades de cerezas dulces .
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Cerezas rosadas y amarillas dulces
Cerezas más lluviosas. Deb Perry / Getty Images Las cerezas Rainier y Royal Ann rosas y amarillas son más claras y menos empalagosas que las cerezas negras. Se cultivan principalmente en el noroeste del Pacífico. Debido a su color claro, las cerezas Rainier (en la foto) muestran sus magulladuras, que son más útiles cuando usted es el cliente. Elija cerezas sin manchas, brillantes.
Estas cerezas dulces son perfectas para comer o comer como un simple postre por sí solas. O use sus lindos colores para aprovechar al máximo agregándolos a platos de queso, platos de crudité y ensalada.
Busque cerezas rosadas y amarillas con mucho rubor, es causada por la exposición al sol que generalmente aumenta la dulzura.
Aprende más sobre las cerezas dulces con esta guía rápida de variedades de cerezas dulces .