Cerezas de Brandied con especias

Las cerezas Brandied son una manera fácil de conservar el sabor dulce y ácido de las cerezas de verano para disfrutar más adelante en el año. Úselos en cócteles o sirva con helado. El brandy con sabor se puede servir solo o utilizarlo para hacer un increíble coctel de Manhattan .

Estas cerezas pueden procesarse en agua caliente para que pueda guardarlas en el armario o simplemente meterlas en la nevera y dejar que se suavicen allí. Si quieres puedes, pero un hervidor de agua en ebullición antes de comenzar a poner las cerezas.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Pon las cerezas. Si tienes una picadora de cerezas, genial, pero si no tienes una, no hay necesidad de entrar en pánico o salir corriendo a comprar; un pincho delgado, una varilla de color naranja (como en el caso de las manicuras), un clip para papel sin doblar o un objeto similar funciona de manera simple y fácil para sacar el hueso de las cerezas. Lo que sea que utilices para enfrentarlos, hazlo sobre un bol para atrapar cualquier zumo, y puedes agregar las cerezas picadas a los jugos a medida que avanzas. Deja las cerezas deshuesadas a un lado.
  1. En una cacerola mediana a fuego medio, hierva el azúcar y el agua. Reduzca el fuego para mantener la cocción a fuego lento y agregue el jugo de limón, las vainas de cardamomo, los dientes de ajo enteros, la pimienta de Jamaica entera y la ramita de canela. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se haya reducido y espesado (¡y su cocina huele increíble!), Aproximadamente 10 minutos.
  2. Apaga el fuego Revuelva el brandy en el jarabe de azúcar con especias. Agregue las cerezas picadas y sus jugos.
  3. Use una cuchara con ranura para transferir las cerezas a un frasco de 1 cuarto de galón (si tiene un frasco o embudo de enlatado, este es un buen momento para usarlo). Vierta suficiente líquido sobre las cerezas para cubrirlas por completo mientras deja aproximadamente 1/2 pulgada de espacio entre la parte superior del líquido y la parte superior del recipiente. Gira la tapa.
  4. Puede tomar la ruta fácil y simplemente poner el recipiente en el refrigerador, dejándolo reposar en la parte posterior durante al menos 6 semanas para que las cerezas y el brandy con especias tengan tiempo para pasar el rato y conocerse mejor. O bien, procese en agua hirviendo durante 10 minutos, deje enfriar y guárdelo en un lugar fresco y oscuro (como un armario) durante al menos 6 semanas antes de usarlo. Una vez abierto, manténgalo refrigerado.