Las cerezas Brandied son una manera fácil de conservar el sabor dulce y ácido de las cerezas de verano para disfrutar más adelante en el año. Úselos en cócteles o sirva con helado. El brandy con sabor se puede servir solo o utilizarlo para hacer un increíble coctel de Manhattan .
Estas cerezas pueden procesarse en agua caliente para que pueda guardarlas en el armario o simplemente meterlas en la nevera y dejar que se suavicen allí. Si quieres puedes, pero un hervidor de agua en ebullición antes de comenzar a poner las cerezas.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de cerezas
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 vainas de cardamomo
- 2 dientes enteros
- 2
- pimienta inglesa entera
- 1 ramita de canela
- 1 taza de brandy
- Tarro de 1 cuarto con tapa
Como hacerlo
- Pon las cerezas. Si tienes una picadora de cerezas, genial, pero si no tienes una, no hay necesidad de entrar en pánico o salir corriendo a comprar; un pincho delgado, una varilla de color naranja (como en el caso de las manicuras), un clip para papel sin doblar o un objeto similar funciona de manera simple y fácil para sacar el hueso de las cerezas. Lo que sea que utilices para enfrentarlos, hazlo sobre un bol para atrapar cualquier zumo, y puedes agregar las cerezas picadas a los jugos a medida que avanzas. Deja las cerezas deshuesadas a un lado.
- En una cacerola mediana a fuego medio, hierva el azúcar y el agua. Reduzca el fuego para mantener la cocción a fuego lento y agregue el jugo de limón, las vainas de cardamomo, los dientes de ajo enteros, la pimienta de Jamaica entera y la ramita de canela. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se haya reducido y espesado (¡y su cocina huele increíble!), Aproximadamente 10 minutos.
- Apaga el fuego Revuelva el brandy en el jarabe de azúcar con especias. Agregue las cerezas picadas y sus jugos.
- Use una cuchara con ranura para transferir las cerezas a un frasco de 1 cuarto de galón (si tiene un frasco o embudo de enlatado, este es un buen momento para usarlo). Vierta suficiente líquido sobre las cerezas para cubrirlas por completo mientras deja aproximadamente 1/2 pulgada de espacio entre la parte superior del líquido y la parte superior del recipiente. Gira la tapa.
- Puede tomar la ruta fácil y simplemente poner el recipiente en el refrigerador, dejándolo reposar en la parte posterior durante al menos 6 semanas para que las cerezas y el brandy con especias tengan tiempo para pasar el rato y conocerse mejor. O bien, procese en agua hirviendo durante 10 minutos, deje enfriar y guárdelo en un lugar fresco y oscuro (como un armario) durante al menos 6 semanas antes de usarlo. Una vez abierto, manténgalo refrigerado.