El karaage de pollo es un plato japonés tradicional de pollo frito marinado, pero esta variación se hornea en el horno como una alternativa más saludable.
Karaage a menudo se puede encontrar como un aperitivo, en el menú de restaurantes japoneses, izakaya (restaurantes de tapas), pero también se puede encontrar en bentos en la sección delicatessen de los supermercados japoneses.
El término japonés "karaage" es un tipo de técnica de cocción donde los alimentos se sazonan con ingredientes como la salsa de soja , el jengibre o el ajo, luego se cubren con almidón de patata y se fríen.
El estilo de cocina de karaage a veces se usa indistintamente con el término "tatsutaage", que también es un estilo de cocina japonés para condimentar, recubrir y freír alimentos. Una receta para el pollo de Taiwán está disponible aquí .
Para hacer karaage de pollo, el pollo se marina primero en una sabrosa mezcla de salsa de soja, jengibre y condimentos. Debido a que la salsa de soja se absorbe rápidamente, el tiempo requerido para marinar el pollo se reduce al mínimo y se puede completar en 15 a 20 minutos para un sabor suave a medio. Por supuesto, marinar el tiempo también depende de sus preferencias de gusto. La carne se puede marinar durante un máximo de 2 horas, pero se espera que el pollo esté bastante salado.
Esta versión al horno de la receta tradicional de pollo karaage, requiere katakuriko (almidón de patata o polvo de arrurruz), que se usa comúnmente como espesante en la cocina japonesa. Los sustitutos del almidón de patata incluyen almidón de maíz o incluso harina, pero cuando el almidón de patata es liviano, tanto el almidón de maíz como la harina son ligeramente más espesos. Para el propósito de esta receta, los tres ingredientes pueden usarse indistintamente, aunque el almidón de patata podría ofrecer una mejor textura.
El karaage de pollo al horno se puede disfrutar como aperitivo, guarnición, plato principal o como un artículo en un bento (lonchera). Es amigable para los niños, y también demuestra ser un gran plato para fiestas o convivios.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sake de cocina
- 1 cucharada de mirin (sake dulce de cocina)
- 1 cucharada de jengibre (picada)
- Opcional: 1 diente de ajo pequeño (picado)
- 2 libras de muslos de pollo (deshuesado, sin piel, cortado en trozos pequeños)
- 1/4 taza de fécula de papa
- Guarnición: cuñas de limón
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 grados F.
- Combine los ingredientes del marinado en un tazón.
- Corte el pollo en trozos pequeños y marinado durante 15 a 30 minutos, dependiendo de lo que desee. Convierta ocasionalmente para marinar el pollo de manera uniforme.
- En un recipiente aparte, agregue almidón de papa. Agregue el pollo al almidón de patata y cubra uniformemente.
- Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y cubra con aceite de cocina en aerosol para evitar que se pegue. Coloque el pollo sobre papel de aluminio, sepárelo y hornee de 20 a 25 minutos o hasta que esté completamente cocido.
- Sirva el pollo inmediatamente con rodajas de limón fresco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 407 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodio | 754 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 43 g |