Esta receta de fideos de postre horneados húngaros se conoce como rakott teszta (RAH-koht TAYSS-taw), que significa (masa en capas) o rakott metelt (RAH-koht MEH-tel-it), que significa fideos en capas.
Una combinación cremosa de requesón, crema agria, huevos, azúcar y pasas se combinan con mantequilla derretida y fideos de huevo cocidos, y luego se hornea hasta que se prepare en este postre que también se puede servir para el desayuno o el brunch. Puede prepararse y recalentarse sin pérdida de calidad y se sostiene bien en una bandeja de vapor en una línea de buffet.
El plato es similar al kugel de fideos judío y se puede hacer de muchas maneras. Esta es mi versión favorita
Si estás comprometido a hacer esto totalmente desde el principio, incluidos los fideos, mira cómo se preparan los fideos húngaros . Y aquí hay una receta básica de fideos de huevo húngaro .
Lo que necesitarás
- Fideos de huevo de 1 libra de ancho (cocidos hasta que estén tiernos en agua con sal y escurridos)
- 4 onzas de mantequilla (1 barra, derretida)
- 2 tazas
- requesón (cremoso, sin escurrir)
- 2 tazas de crema agria
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de pasas (blanco)
- 1/2 taza de almendras (en rodajas)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 grados. Cubra ligeramente un molde de 13x9 pulgadas con aceite en aerosol. Combine 4 onzas de mantequilla derretida, 2 tazas de requesón cremoso sin drenar, 2 tazas de crema agria, 4 huevos grandes y 1/2 taza de azúcar en una licuadora o procesador de alimentos y puré hasta que quede suave.
- En un tazón grande, mezcle 1 libra de fideos de huevo cocidos con la mezcla de requesón y 1/2 taza de pasas blancas hasta que estén bien combinados. Transfiera a la sartén preparada. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos. Retire la lámina y espolvoree con 1/2 taza de almendras rebanadas. Hornea de 15 a 30 minutos adicionales o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Retire del horno.
- Cortar en cuadrados y servir, espolvoreado con azúcar glas, mientras aún esté caliente. Esto también se puede comer a temperatura ambiente.
Fideos húngaros más comunes
- Betû: Fideos en forma de alfabeto.
- Cérnametélt: Fideos extrafinos, literalmente fideos de hilo.
- Copfocska: colas torcidas o fideos de cola de cerdo.
- Csiga: Snail o fideos en forma de concha hechos en tablas de csiga especiales.
- Csuszedli: Fideos anchos o fideos largos y anchos.
- Fodros Nagykocka: Con volantes, grandes fideos cuadrados.
- Kaposztás: Fideos cuadrados grandes, literalmente "repollo" debido a su uso con repollo salteado.
- Kiskocka: fideos cuadrados pequeños.
- Gyémánt: pequeños fideos en forma de diamante.
- Orsó: fideos espirales similares al rotini italiano.
- Szarvacska: fideos de cuerno pequeño similares a los macarrones de codo (también el nombre de pequeños fideos retorcidos).
- Tarhonya: Tarhonya es un fideo rallado a mano también conocido como cebada de huevo. Aquí hay una receta para Browned Egg Barley o Piritott Tarhonya .
- Virag: fideos en forma de flor.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 418 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sodio | 580 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 12 g |