Fudge de caramelo masticable

Chewy Caramel Fudge es un delicioso híbrido dulce de caramelo. Este caramelo tiene el sabor dulce y azucarado caramelizado y una textura algo masticable de caramelos, pero con un "mordisco" más definido como un dulce de azúcar. Al igual que muchos caramelos, este dulce es un poco pegajoso, por lo que me parece mejor servirlo en copas de golosinas o envolver los cuadrados individualmente en lugar de amontonarlos uno encima del otro en un plato de servir.

Lo que necesitarás

• 2 tazas de azúcar granulada
• 6 onzas de leche evaporada
• 2 cucharadas de jarabe de maíz light
• 1/2 cucharadita de sal
• 10 onzas de salsa de caramelo (como cobertura de helado)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de extracto de arce
• 1/2 taza de pacanas tostadas picadas

Como hacerlo

1. Prepare una bandeja de 8x8 con un forro de aluminio y rocíe la lámina con spray antiadherente para cocinar .

2. Coloque el azúcar, la leche evaporada , el jarabe de maíz, la sal y la salsa de caramelo en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego inserte un termómetro de caramelo.

3. Continúe cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que el termómetro indique 238 grados F.

4. Una vez que esté a la temperatura adecuada, retire la sartén del fuego y mezcle los extractos de vainilla y arce.

Con cuidado, raspe la mezcla caliente en el tazón de un mezclador de pie grande equipado con un accesorio de paleta. Comience a batir el dulce de azúcar a velocidad baja-media, y continúe batiendo hasta que se vuelva de un color más claro, pierda su brillo y se vuelva mucho más grueso. Esto puede tomar de 15 a 20 minutos, pero obsérvelo con cuidado. Este paso se puede hacer a mano, pero se vuelve difícil de mover hacia el final, por lo que si tiene uno, es mucho más fácil usar un mezclador.

5. Una vez que el dulce de azúcar es opaco y espeso, mezcle las nueces picadas y rápidamente raspe en la sartén preparada.

6. Permita que el dulce de azúcar se enfríe y configure a temperatura ambiente. Una vez que lo haya configurado, levántelo de la bandeja con la lámina como asas, y póngalo boca abajo sobre una superficie de corte. Quítese el papel de aluminio y corte el dulce de azúcar en cuadrados pequeños con un cuchillo afilado y bien engrasado. Envuelva los cuadrados en papel encerado, o sírvalos en tazas de caramelo encerado.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	51
Grasa total	2 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	1 g
Colesterol	6 mg
Sodio	5 mg
Hidratos de carbono	7 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).