Giora Shimoni escribe: "cuando tenemos invitados en el verano, me gusta poner una variedad de ensaladas frescas en la mesa. Esta ensalada de maíz es una de mis ensaladas favoritas para servir porque es colorida, deliciosa y fácil de preparar. También es perfecto para las comidas al aire libre de verano o las comidas campestres porque es parve y viaja bien ".
Consejos: para obtener el mejor sabor y textura, use maíz fresco cuando esté en temporada. Descartar y cocinar el maíz; cuando esté lo suficientemente frío como para manejar, corte los granos de la mazorca con un cuchillo afilado. Si está usando maíz congelado, cocínelo hasta que se caliente por completo. El maíz enlatado debe ser drenado y enjuagado antes de agregarlo a la ensalada.
La ensalada es más sabrosa cuando tiene la posibilidad de marinar en el aderezo, así que trate de hacerlo por lo menos unas pocas horas antes de que planee servirla.
Lo que necesitarás
- Ensalada:
- 3 tazas (de alrededor de 6 espigas) de granos de maíz frescos (congelados o enlatados también)
- 1 pepino, pelado y en cubos
- 1 pimiento rojo, sin corazón y en cubos
- 2 a 3 cebollines, en rodajas finas
- 2 encurtidos de eneldo, en cubos
- Vendaje:
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas recién exprimidas
- jugo de limon
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de eneldo fresco (finamente picado)
Como hacerlo
ensalada
- En un tazón grande, combine los granos de maíz, el pepino, el pimiento, el cebollín y los encurtidos.
- Mezcle suavemente para combinar.
Vendaje
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el jugo de limón, la sal, la mostaza y la pimienta negra hasta que se emulsione.
- Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcle bien para cubrir.
- Cubra y enfríe durante al menos 3 horas.
- Justo antes de servir, agregue eneldo fresco finamente picado a la ensalada y mezcle de nuevo.
- Adorne con eneldo adicional si lo desea.