No hay mejor momento que el verano para comer maíz en la mazorca. La verdura de temporada trae una dulzura crujiente que solo se puede combinar con mantequilla, sal y pimienta (o mi favorito, salpicado con Chile Margarita). Sin embargo, a veces la monotonía del mismo maíz cocido viejo se vuelve aburrido. Y para el final del verano, tal vez te hayas quedado sin ideas. Esta ensalada de maíz a la parrilla es ideal.
La diversidad de una ensalada de maíz a la parrilla es lo que la hace increíblemente deliciosa. El asado de maíz trae un sabor chamuscado, amargo y ahumado que complementa perfectamente la dulzura de la mazorca de maíz. Como si eso no fuera suficiente, puedes agregar cualquier sabor inspirado en la cocina mexicana que quieras para hacer esta ensalada aún más increíble (si es posible). Es importante usar cilantro fresco y menta fresca ya que son insustituibles en esta receta ya que la frescura de estas hierbas no se puede encontrar en sustitutos.
Otro paso de la receta que recomiendo encarecidamente es hervir el maíz con las cáscaras hasta que esté casi cocinado. Después de que estén cocidos, puede comenzar el proceso de asarlos con las cáscaras puestas. Si bien es posible omitir este paso y lograr el mismo sabor, la textura del maíz puede verse comprometida. La textura comprometida proviene de los granos de maíz que se están secando del humo. Si precalienta / cocina, podrá obtener el mejor resultado. Haga esta ensalada como un lado inteligente para una comida o sirva con chips de tortilla y disfrute como un chapuzón en una fiesta.
Lo que necesitarás
- 5 mazorcas de maíz (maíz dulce si está disponible)
- 2 aguacates (piel quitada y picada)
- 1 tomate (Roma si está disponible, lavado y cortado en cubitos)
- 1 cucharada de cilantro (fresco, lavado y finamente picado)
- 1 cucharada de menta (lavada y finamente picada)
- 1 cebolla roja pequeña (picada)
- 1/4 taza de queso feta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 lima (en jugo)
- 2 cucharadas de cilantro (finamente picado)
- 1 cucharadita de pimienta de cayena en polvo
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
Como hacerlo
- Comience colocando la cebolla picada, el tomate y las hierbas en un tazón mediano. Agregue el aceite de oliva, el jugo de lima y la pimienta de cayena, luego mezcle.
- Mientras tanto, hierva una olla grande de agua. Cuando hierva, agregue el maíz con cáscara durante aproximadamente 5 minutos. Retire y deje que se enfríe un poco.
- Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, quite las cáscaras. Grill durante aproximadamente 8 minutos o hasta que el maíz esté completamente cocido. Asegúrese de rotar el maíz para que se carbonice por todos lados.
- Cuando esté cocido, corte los granos del maíz y colóquelos en el recipiente con aceite de oliva, jugo de lima y pimienta de cayena.
- Agregue las hierbas picadas al tazón y mezcle ligeramente.
- Por último, agregue el cilantro, el cilantro, la menta, el aguacate y el queso feta al bol. A continuación, agregue sal y pimienta al gusto y mezcle una vez más.
- Deje enfriar en el refrigerador por aproximadamente 2 horas. Eliminar y servir!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 648 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 126 mg |
| Hidratos de carbono | 110 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 4 g |