Esta crema de coliflor es otra excelente manera de disfrutar de la verdura. Esta versión es muy fácil de hacer con florecillas de coliflor cocidas al vapor y una salsa blanca básica. Agregue un poco de pimienta de cayena a la salsa si lo desea, o prepare la salsa con una pizca de nuez moscada.
La coliflor es un buen acompañamiento para una cena festiva o una cena dominical , y hay muchas formas de elevar el plato con otros vegetales y sabores. Reemplace algunas de las florecillas de coliflor con florecillas de brócoli o zanahorias en rodajas al vapor para obtener más color y sabor.
Para agregar más sabor a la salsa blanca, saltee un diente de ajo picado y unas cucharadas de chalotes picados en la mantequilla antes de agregar la harina. O agregue una cucharada o dos de perejil o cebollín fresco picado a la salsa justo antes de que esté lista. Si prefiere una salsa de queso , agregue 1 a 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado suave o fuerte o aproximadamente 1/2 taza de queso parmesano rallado a la mezcla de salsa unos minutos antes de servir. Continúe cocinando hasta que el queso se haya derretido y luego viértalo sobre la coliflor drenada caliente.
Un topping de migas de pan tostado es otra forma de animarlo. Para hacer el relleno, derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue 1/2 taza de pan rallado suave a la mantequilla derretida en caliente y cocine hasta que las migas estén doradas. Espolvorea las migas sobre la coliflor y la salsa justo antes de servir.
Lo que necesitarás
- 1 coliflor de cabeza mediana (o dos paquetes de 10 onzas de florecillas de coliflor congeladas)
- 1/4 cucharadita de sal (más más, al gusto)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de leche
- Tablero negro pimienta
- Opcional: Tablero de pimienta de cayena
- Opcional: Dash de nuez moscada
Como hacerlo
- Rompa la coliflor en florecillas del tamaño de un bocado.
- Agregue agua a una cacerola grande a una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas. Agregue aproximadamente 1/4 cucharadita de sal. Llevar el agua a ebullición. Agregue las flores de coliflor a una canasta de vapor y coloque la canasta en la sartén. Tape y cocine de 4 a 5 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna. Alternativamente, ponga la coliflor en un recipiente apto para microondas y agregue aproximadamente 1 pulgada de agua y 1/4 de cucharadita de sal. Cubra y cocine en el microondas durante aproximadamente 4 a 6 minutos.
- Escurrir la coliflor y transferirla a un tazón para servir.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña (1 cuarto de galón) a fuego medio-bajo.
- Batir la harina en la mantequilla hasta que quede suave y bien mezclado. Continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Poco a poco agregue la leche y continúe cocinando hasta que quede suave y espesa, revolviendo constantemente.
- Sazone al gusto con sal, pimienta y cayena o nuez moscada (si se usa) y luego vierta sobre la coliflor drenada caliente. Mezcle suavemente para cubrir los floretes.
Consejos
Conviértalo en una cazuela: unte con mantequilla una cazuela de 2 cuartos y precaliente el horno a 375 F. Haga la coliflor y la salsa siguiendo las instrucciones y luego transfiera la mezcla a la cazuela preparada. Cubra la cacerola con migas de pan con mantequilla y hornee en el horno precalentado durante unos 25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 203 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodio | 410 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |