Pistacho frágil

Este mantecoso pistacho quebradizo es una preparación fácil. Hazlo para regalos, o hazlo para un regalo familiar.

Use un termómetro de caramelo confiable para hacer esto quebradizo. Para probar la precisión de su termómetro de caramelo, colóquelo en agua hirviendo durante 10 minutos. Debería registrar 212 ° F (100 Celsius). Si está apagado en un grado o dos, ajuste la temperatura de cocción de la receta en consecuencia.

Lo que necesitarás

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 4 cucharadas de mantequilla (salada o sin sal)
• 1 cucharada de agua
• 2 tazas de azúcar granulada
• 1 taza de jarabe de maíz liviano (o jarabe dorado de Lyle; comprar jarabe dorado de Lyle de Amazon)
• 2 tazas de pistachos sin cáscara, sin sal, sin tostar

Como hacerlo

1. Unte generosamente una bandeja para hornear con borde, o extienda una estera grande para hornear de silicona o una hoja de papel pergamino ligeramente engrasado.
2. Combine la vainilla y el bicarbonato de sodio en una taza pequeña o tazón; dejar de lado.
3. Combine la mantequilla, el agua, el azúcar y el jarabe en una cacerola mediana profunda.
4. Coloque el termómetro para dulces de modo que esté en el líquido pero no toque la parte inferior o lateral de la sartén.
5. Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla alcance 280 F.

1. Agregue los pistachos (la temperatura bajará temporalmente) y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance 300 F / 138 C.
2. Retire inmediatamente la sartén del fuego y agregue el bicarbonato de soda y la mezcla de vainilla. Vierta la mezcla sobre la bandeja para hornear con mantequilla o sobre la estera de silicona para hornear.
3. Extender rápidamente, si es necesario y dejar enfriar.
4. El quebradizo se solidificará y endurecerá en aproximadamente 10 a 20 minutos.
5. Rompe los dulces en pedazos más pequeños.
6. Guarde a temperatura ambiente en un recipiente hermético, separado por trozos de papel pergamino o papel encerado.
7. El quebradizo debe mantenerse hasta por 1 mes.

Compre nueces de pistacho sin cáscara de Amazon

Consejos :

Haga que los pistachos estén a temperatura ambiente antes de agregarlos a la mezcla de dulces.

Si el quebradizo se endurece antes de que pueda esparcirlo, transfiéralo a una bandeja grande para hornear engrasada y colóquelo en un horno a 350 ° F durante aproximadamente 5 minutos. Deje que se enfríe un poco y continúe extendiéndose.

Para enrollar el quebradizo, cúbralo con una hoja de papel de pergamino ligeramente engrasada y enrolle los dulces con un rodillo.

Espolvorear con un poco de sal marina escamosa para un pistacho quebradizo salado.

Hace aproximadamente 1 1/2 libras.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	175
Grasa total	7 g
Grasa saturada	2 g
Grasa no saturada	3 g
Colesterol	5 mg
Sodio	27 mg
Hidratos de carbono	29 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	2 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).