Marmitako es el nombre vasco de este guiso de pescado, que es un plato tradicional y popular en la región norte de España, llamado País Vasco , o el País Vasco . Los trozos de atún fresco, patatas, ajo y cebollas son los ingredientes principales en marmitako . Una comida favorita entre los pescadores, te darás cuenta de por qué es un plato tan popular y perfecto para las frías tardes de otoño e invierno.
Lo que necesitarás
- 3 chiles ( pimientos rojos secos choriceros)
- 1 cebolla grande (blanca o amarilla)
- 1 pimiento grande (verde)
- 2 dientes
- ajo
- 2-3 cucharadas
- aceite de oliva
- 2 lbs./1 kg. papas
- 1 libra / 5 kg
- atún (fresco)
- 4 tazas / 32 oz agua (o
- caldo de pescado )
- Sal, pimienta al gusto
- Opcional: picado
- perejil
Como hacerlo
- Vierta agua en una sartén pequeña y caliente a fuego alto. Retire del fuego antes de que hierva el agua.
- Coloque los pimientos rojos secos en una cacerola, asegurándose de que estén cubiertos con agua. Permita que los pimientos se remojen en agua para rehidratarse.
- Picar finamente la cebolla, la pimienta y el ajo. Vierta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela profunda y ancha. Agregue las verduras picadas y saltee hasta que la cebolla esté translúcida.
- Mientras las verduras se cocinan, pele las papas y córtelas en cubos (aproximadamente 1.5 pulgadas o 4 cm). Agregue las papas a las verduras y revuelva, cubriendo las papas. Cocine por 1-2 minutos.
- Agregue suficiente agua para cubrir las verduras. Cocine a fuego lento hasta que las papas empiecen a ablandarse.
- Mientras las verduras se cocinan, retire los pimientos rojos del agua y drene el exceso de agua. Raspe cuidadosamente la carne de la piel con una cucharadita. Agregue los pimientos a la olla y revuelva para mezclar a fondo.
- Enjuague y seque el atún seco. Retire la piel y córtela en pedazos de 2 a 2.5 pulgadas.
- Agregue el atún a la olla y la sal al gusto. Cúbralo sin apretar y deje hervir a fuego lento de 5 a 10 minutos, hasta que el atún esté cocido.
- Espolvoree con perejil picado si lo desea. Sirva caliente acompañado de pan crujiente .
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 613 |
Grasa total | 19 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 10 g |
Colesterol | 59 mg |
Sodio | 879 mg |
Hidratos de carbono | 66 g |
Fibra dietética | 8 g |
Proteína | 48 g |