Receta tradicional de guiso de atún vasco (Marmitako)

Marmitako es el nombre vasco de este guiso de pescado, que es un plato tradicional y popular en la región norte de España, llamado País Vasco , o el País Vasco . Los trozos de atún fresco, patatas, ajo y cebollas son los ingredientes principales en marmitako . Una comida favorita entre los pescadores, te darás cuenta de por qué es un plato tan popular y perfecto para las frías tardes de otoño e invierno.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Vierta agua en una sartén pequeña y caliente a fuego alto. Retire del fuego antes de que hierva el agua.
  2. Coloque los pimientos rojos secos en una cacerola, asegurándose de que estén cubiertos con agua. Permita que los pimientos se remojen en agua para rehidratarse.
  3. Picar finamente la cebolla, la pimienta y el ajo. Vierta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela profunda y ancha. Agregue las verduras picadas y saltee hasta que la cebolla esté translúcida.
  4. Mientras las verduras se cocinan, pele las papas y córtelas en cubos (aproximadamente 1.5 pulgadas o 4 cm). Agregue las papas a las verduras y revuelva, cubriendo las papas. Cocine por 1-2 minutos.
  1. Agregue suficiente agua para cubrir las verduras. Cocine a fuego lento hasta que las papas empiecen a ablandarse.
  2. Mientras las verduras se cocinan, retire los pimientos rojos del agua y drene el exceso de agua. Raspe cuidadosamente la carne de la piel con una cucharadita. Agregue los pimientos a la olla y revuelva para mezclar a fondo.
  3. Enjuague y seque el atún seco. Retire la piel y córtela en pedazos de 2 a 2.5 pulgadas.
  4. Agregue el atún a la olla y la sal al gusto. Cúbralo sin apretar y deje hervir a fuego lento de 5 a 10 minutos, hasta que el atún esté cocido.
  5. Espolvoree con perejil picado si lo desea. Sirva caliente acompañado de pan crujiente .
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 613
Grasa total 19 g
Grasa saturada 4 g
Grasa no saturada 10 g
Colesterol 59 mg
Sodio 879 mg
Hidratos de carbono 66 g
Fibra dietética 8 g
Proteína 48 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).