Diferentes formas de cocinar Yuca (Yuca)
La yuca , también llamada yuca, es un vegetal de raíz esencial y almidonado en dietas tropicales de todo el mundo. Es originaria de Brasil y ha sido parte de la dieta caribeña mucho antes de que Colón "descubriera" el nuevo mundo. La yuca (mandioca) todavía juega un papel importante en la cocina caribeña actual. Las recetas a continuación reflejan la diversidad y la forma diferente de preparar el vegetal tubero.
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CasabeLa forma más común en que los nativos del Caribe preparaban y consumían yuca era en forma de un pan duro, sin levadura, plano llamado casabe . La receta consiste en dos ingredientes: yuca y sal. Puede parecer fácil, pero se necesita práctica para dominar la técnica. En las islas de habla francesa, el pan se llama pain de kassav y en las islas de habla hispana se llama pan de casabe.
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Patatas de yuca (Yuca)Casi todo lo que puedes hacer con una papa, puedes hacerlo con mandioca. Aquí hay un ejemplo clásico: conviértelos en papas fritas. El sabor y la textura son muy similares. Estas yuca fritas son fáciles de preparar y deliciosas como guarnición o como refrigerio. ¿Por qué no intentarlo?
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Pan de yuca con quesoEste pan de queso salado utiliza harina de yuca en lugar de harina de trigo, por lo que es libre de gluten. El producto final tiene una calidad tipo galleta. El pan de yuca se hornea tradicionalmente en formas de media luna, pero también he tenido éxito horneándolos en formas redondas de galletas. Nota: La harina de yuca también se llama almidón de tapioca.
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Yuca con MojoEsta receta es mi versión de un plato clásico cubano: yuca con mojo. Este es un plato vegano que combina yuca cocida (yuca) y una salsa mojo de jugos de cítricos, ajo y cebolla, y especias. Yuca con mojo generalmente se sirve como guarnición. Nota: puede usar yuca fresco o congelado en esta receta.
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Crema de mandiocaAquí hay una manera muy simple, pero sabrosa, de cocinar y servir yuca. El ajo asado y una pizca de nuez moscada dan a este plato un sabor dulce y salado. Esta es la comida de confort caribeña en su mejor momento. La yuca batida y cremosa también es versátil. Por ejemplo, para una dieta baja en grasas, puede usar leche desnatada, para una dieta libre de lactosa puede usar leche de soya. Además, la yuca fresca no es necesaria; puedes usar congelado.
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Mofongo de YucaHabitualmente, mofongo está hecho con plátanos verdes. Pero, hay otra forma única de hacerlo: sustituir la raíz de yuca (yuca) por los plátanos. Los resultados son excepcionales Mofongo de yuca es un delicioso plato de yuca en puré sazonado con ajo, sal y tocino.
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Bammies de JamaicaBammy (bami) es una variación del pan plano de mandioca. Esta versión se originó con nativos de Jamaica. Las bammis son muy similares a casabe, pero son más gruesas y generalmente se empapan en leche de coco antes de freír, cocer al vapor o hornear. He aquí cómo hacer bammies en Jamaica .
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Chips de yuca (Yuca)Otra gran sustitución para la papa. Similar a las papas fritas, estos chips de mandioca son excelentes para los refrigerios después de la escuela o en la noche de juegos. Espolvorear con sal o servir con salsa o salsa.
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CassareepCassareep es el ingrediente "secreto" para hacer pepperpot. Esencialmente, es el jugo de la yuca hervido hasta que se reduce y carameliza. El resultado es un líquido marrón espeso. Cassareep es otro uso indígena para la yuca.