El mofongo tradicional está hecho con plátanos verdes (verdes). Sin embargo, una nueva tendencia está teniendo lugar en las islas. Yuca (yuca) se está sustituyendo por los plátanos con resultados sabrosos. Esta receta requiere freír yuca fresca, que te da los mejores resultados. Si no está disponible para usted, puede usar el tipo congelado y hervirlo en su lugar.
Mashing : puede hacer puré de yuca usando el método habitual de mortero y mortero, o usar un triturador de papa.
Modelado : Mofongo se puede formar de dos maneras. El más común es una forma de media bóveda, que utilizo en esta receta. No es inusual encontrar mofongo en forma de bolas y consumirse casi como una bola de masa con carnes o frijoles guisados.
Lo que necesitarás
- Aceite vegetal para freír
- 3 1/2 libras de yuca (yuca)
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- 3 dientes de ajo (pelados)
- 6 rebanadas de tocino (crujiente cocinado)
Como hacerlo
- Precalentar aproximadamente dos pulgadas de aceite en una sartén o freidora a 350 F.
- Mientras el aceite se está calentando, pele la yuca y córtela en rondas o trozos de media pulgada.
- Freír la yuca preparada hasta que esté tierna. Esto llevará aproximadamente de 6 a 8 minutos.
- Retire la yuca cocida de la freidora y déjela escurrir sobre toallas de papel.
Método tradicional de mortero y maja
- Cubra el interior de un mortero con aceite de oliva.
- Agregue la mitad de un diente de ajo y una pizca de sal. Libra para hacer una pasta de ajo.
- Divida yuca en 6 porciones iguales. Agregue 1 porción de yuca frita al mortero. Vierte la pasta de yuca y ajo en un puré, golpeando hacia abajo y hacia los lados del mortero. Esta acción ayuda a voltear y mezclar los ingredientes.
- Dice una rebanada de tocino y agregue al puré de yuca.
- Siga rotando el mortero y golpeando hacia los lados hasta que todos los ingredientes se mezclen a fondo en un puré suave.
- Empuje todos los ingredientes hasta el fondo del mortero. Con la parte posterior de una cuchara, suavice y nivele la mezcla. Luego, usa la cuchara para raspar el mortero y retira el puré en forma de media bóveda.
- Repita estos pasos seis veces para crear seis porciones de mandioca mofongo.
Método Masher Potato
- Con el aceite de oliva, lubrique el interior del tazón donde machacará la yuca.
- Haga una pasta de ajo con los dientes de ajo y sal, luego agréguelo al tazón.
- Agregue la yuca frita al tazón y aplánela junto con la pasta de ajo con el machacador de papas.
- Dice el tocino y agrégalo al puré de yuca.
- Continúe mezclando todos los ingredientes hasta que esté bien mezclado en un puré suave. Divida en seis porciones iguales.
- Para cada porción, use un tazón de condimento pequeño como molde. Empuja el puré hasta el fondo del tazón. Con la parte posterior de una cuchara, suavice y nivele la mezcla. Luego, usa la cuchara para raspar el cuenco y retira el puré en forma de media bóveda. Haz seis.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 469 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 133 mg |
| Hidratos de carbono | 108 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |