Receta de repollo relleno serbio # 2 - Sarma

Esta receta para sarma es ligeramente diferente de la receta Sarma # 1 en que el pimentón y los huevos se agregan a la mezcla de carne de cerdo principalmente, y se enjuaga el chucrut. Además, la salsa se espesa con un roux llamado a.

Consulte este Consejo rápido para una forma fácil de eliminar las hojas de una cabeza de repollo .

Lo que necesitarás

• 1 grande
• col de cabeza , 3 a 4 libras
• 1 libra de cerdo molido
• 1/2 libras de plato de tierra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 huevos grandes, bien batidos
• 1/2 taza de arroz crudo, enjuagado
• 1 (32 onzas)
• sauerkraut de jarro , enjuagado y escurrido
• 1 rebanada grande de jamón o trozos de tope ahumado
• 1 (8 onzas) de salsa de tomate
• 6 cucharadas de aceite de canola
• 4 cucharadas de harina para todo uso

Como hacerlo

1. Un día antes de servir, corte el núcleo del repollo y sal la cavidad. Coloque el repollo en una olla grande de agua hirviendo . Agregue el pan, cubra, apague el fuego y deje reposar durante la noche. Al día siguiente, separe las hojas, cortando las venas grandes.
   
2. Mezcle el cerdo, la carne, la sal, el pimentón, la pimienta, los huevos y el arroz. Coloque 1 cucharada en cada hoja de repollo y enrolle.
   
3. Coloque la mitad de la chucrut en un horno holandés o una olla con una tapa. Coloque el jamón o el extremo ahumado encima de eso, agregue los sarm y cubra con el chucrut restante, salsa de tomate y suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición y reducir el calor. Cubra y cocine por 1 hora.
   

1. Haga un zafrig combinando aceite y harina en una sartén pequeña, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese y se vuelva marrón claro. Agregue un poco del líquido de cocción y revuelva hasta que quede suave. Agregue este espesante al sarma en la olla. Mezcle bien y cocine por 1 hora más.
   
2. Sarma se congela bien cocida o sin cocer.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	701
Grasa total	37 g
Grasa saturada	9 g
Grasa no saturada	19 g
Colesterol	252 mg
Sodio	1,475 mg
Hidratos de carbono	51 g
Fibra dietética	14 g
Proteína	45 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).