El lecso húngaro (LEH-choh) es un guiso de verduras que combina tres de los ingredientes favoritos de Hungría: pimientos, tomates y pimentón.
Lecso se puede servir variadamente como un acompañamiento vegetal, aperitivo o la comida principal en sí (ver las variaciones a continuación). Muchos cocineros conservan el lecso procesándolo en un baño de agua caliente para usarlo en los meses de invierno. Es similar al djuvece serbio , al letcho ruso y al pisto francés.
Se prefieren los pimientos de cera húngaros, los pimientos de plátano o los pimientos verdes italianos (alargados), pero los pimientos verdes funcionarán en caso de apuro.
Acceso directo: Use 2 (14 1/2-onzas) de latas de tomates en cubos drenados en lugar de frescos.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de grasa o aceite de tocino
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- 1 libra de cera húngara, plátano, pimientos italianos o verdes, cortados en tiras de 1/4 de pulgada
- 3 tomates grandes muy maduros, pelados y picados o use un atajo (arriba)
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de sal (menos si se usa salchicha)
- 1 cucharada de dulce pimentón húngaro
Como hacerlo
- En una sartén grande, saltee la cebolla en grasa o aceite de tocino a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue las tiras de pimiento y cocine otros 15 minutos.
- Agregue los tomates, el azúcar, la sal y el pimentón y cocine durante otros 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la mezcla se parezca a la salsa de tomate gruesa.
Variaciones
- Agregue 1/4 taza de arroz cocido al plato terminado y caliente.
- Para un aperitivo, agregue 1/4 de libra de salchicha Debreceni húngara en rodajas finas al plato terminado.
- Hacia el final del tiempo de cocción, agregue 4 huevos batidos y mezcle.
- Para una comida principal, agregue 1 1/2 libras de salchicha húngara ahumada o fresca.
- Para un almuerzo, sirva en un recipiente cubierto con un huevo frito.
Recetas similares a Lecso húngaro
- Receta francesa de ratatouille : este guiso tradicional de verduras se originó como un plato de hombre pobre en Niza, Francia. Hoy en día, el estofado es conocido y amado en todo el mundo y a menudo se considera comida gourmet.
- Receta de ajvar serbio : esta mezcla asada de berenjena y pimiento dulce a veces se conoce como caviar vegetariano. Se puede triturar o dejar grueso, dependiendo del gusto personal, y servir como condimento, verdura o untar en pan blanco de estilo campestre como la pogacha como aperitivo. Su sabor ahumado es ideal para carnes a la parrilla o asadas, especialmente cordero.
- Receta Basque Piperade : Esta es una salsa picante de tomate y pimienta con muchos de los mismos componentes que lecso. Se puede usar como un ingrediente para guisar o estofar o para decorar un plato terminado. Una pizca de azúcar suaviza el agudo sabor y la acidez de los tomates y los pimientos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 55 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 630 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |