Bacon es una comida fabulosa que prácticamente todos, excepto los vegetarianos adoran. Pero cuando lo cocinas, a menos que lo cocines en el microondas, la carne produce mucha grasa. Mientras que la mayoría de la gente mira una sartén de grasa de tocino y ve un desastre aceitoso, los mejores chefs saben que hay un mundo de usos culinarios para esa grasa. Cocinar con grasa de tocino ciertamente no es la opción más saludable, pero seguro que es sabroso.
Cocinar con grasa de tocino
La grasa de tocino se puede almacenar en el congelador por hasta un mes.
Puede usarlo para hacer auténticas galletas de jengibre o la clásica receta sureña de nabo con gotas de tocino . O puede usarlo para hacer ensalada de espinaca marchita , que creo que es deliciosa. Úselo la próxima vez que fríe verduras para darles un buen sabor a tocino. Cualquier receta que requiera manteca o manteca se puede sustituir con grasa de tocino.
Para almacenar su grasa de tocino para cocinar, es mejor colar el aceite en un recipiente sellable como un Tupperware de plástico o un tarro de vidrio reciclado. Asegúrate de guardar solo el aceite, no restos del desayuno; si no tiene un colador o una estopilla, trate de colar el aceite con una toalla de papel. Después de forzar, cubra el recipiente y guárdelo en el congelador. Esto no solo mantiene la grasa más fresca, sino que se hará más dura y más fácil de cocinar. En el congelador, la grasa de tocino durará más de un mes. Puede agregar grasa nueva a su recipiente cada vez que decida freír un poco de tocino.
Esta grasa puede volverse rancia con el tiempo, así que siempre haga una prueba de olfateo antes de usarla. Si tiene un olor rancio o malo, probablemente se haya echado a perder.
Descartando la grasa de tocino
La grasa de tocino se endurecerá cuando se enfríe. La limpieza más fácil es permitir que la grasa se endurezca y luego use una toalla de papel o una espátula de goma para tirarla a la basura.
Si no quiere esperar a que se enfríe naturalmente, hay un método de limpieza rápida que puede probar. Alinee una taza pequeña con papel de aluminio resistente. Con cuidado, vierte la grasa de tocino en la taza mientras la grasa está caliente y colócala en el congelador. Cuando la grasa de tocino se congela, puede guardarla para recetas o freír alimentos con ella. O simplemente tírelo doblando la lámina alrededor de la grasa solidificada y tirándola a la basura.
Nunca vierta grasa de tocino caliente por el desagüe, incluso si tiene un triturador de basura. A medida que se enfría, endurecerá y obstruirá las tuberías. El agua corriente no es suficiente para desalojar esta grasa. La grasa de tocino, al igual que la grasa de otros animales, también puede volverse rancia, lo que no es un olor que desee emanar del fregadero de su cocina. Tampoco debe usar ningún tipo de carne o producto cárnico en el compost porque la carne podría contener patógenos que el compost puede no estar lo suficientemente caliente como para matarlos. El compostaje con carne también puede atraer animales depredadores que pueden representar un peligro para los niños pequeños y las mascotas de la casa.