El pagac ucraniano / eslovaco (puh-GAHTCH) se sirve tradicionalmente en comidas sin carne como para el Adviento, la Cuaresma y la hermosa cena de Nochebuena conocida como velija .
Es un pan plano con relleno de papa o repollo y es un excelente plato vegetariano. Algunas personas llaman a esta pizza eslava.
Rinde 1 pan grande o 12 porciones de Pagach ucraniano / eslovaco
Lo que necesitarás
- Para la masa:
- 1 taza de agua más 1/4 taza de agua tibia
- 4 1/2 cucharaditas más 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 1/2 cucharadas de aceite de canola (o mantequilla si no está en ayunas)
- 1 paquete
- Levadura activa seca
- 3 tazas
- harina para todo uso
- Para el relleno de papa:
- 2 tazas de patatas cortadas en cubitos, cocidas y en puré
- Sal al gusto
- 1/2 taza rallada
- Queso cheddar si no está en ayunas
- Para el relleno de col:
- 1/2 libra de repollo, sin corazón y picado
- Sal al gusto
- 1 a 2 cucharadas de aceite de canola (o mantequilla si no está en ayunas)
Como hacerlo
- En una olla mediana, ponga a hervir 1 taza de agua, 4 1/2 cucharaditas de azúcar, sal y aceite. Retirar del fuego y enfriar a tibio. Disuelva la levadura y 1 1/2 cucharaditas de azúcar en 1/4 taza de agua tibia y reserve.
- Coloque la harina en el tazón de un mezclador de pie o recipiente regular y agregue la mezcla de agua y azúcar y la mezcla de agua y levadura. Mezcle hasta que esté bien incorporado y luego amase hasta que quede suave, aproximadamente 7 minutos a máquina y al menos 10 minutos a mano.
- Transfiera a un recipiente engrasado, cubra y deje crecer hasta que se duplique.
- Golpee la masa y déjela sobre una superficie enharinada y divídala en 2 porciones. Cubra con plástico engrasado y deje reposar 15 minutos.
- En una bandeja para hornear forrada de pergamino, enrolle una porción de masa en un rectángulo de 9x13 pulgadas o un círculo de 12 pulgadas. Extienda el relleno de papa o el relleno de repollo (vea a continuación) en la masa hasta 1/2 pulgada del borde.
- Ruede la segunda porción de masa sobre una superficie ligeramente enharinada y colóquela sobre el relleno y pellizque los bordes para sellar. Pinche la parte superior con un tenedor para permitir que salga el vapor.
- Caliente el horno a 375 grados. Deje que se levante el pan, cubierto con plástico engrasado durante 30 minutos. Hornee por 30 minutos o hasta que se doren por arriba y por abajo. Enfriar en un estante
- Haga el relleno de papa: sazone el puré de papas con sal. Si no es un día rápido, agregue queso rallado a las papas calientes y mezcle bien. Permita que las papas se enfríen antes de colocarlas en la masa.
- Haga el relleno de repollo: saltee la col en aceite o mantequilla y sazone al gusto con sal. Deje que se enfríe antes de colocarlo sobre la masa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 149 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 240 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |