Esta receta de corteza escamosa es perfecta para hacer empanadas. Simplemente agregue su (s) relleno (s) mexicano (s) preferido (s), salteados y disfrute de empanadas frescas, crujientes y fritas en cualquier momento en su hogar.
¿Necesitas más inspiración? Vea nuestra lista de deliciosos rellenos salados y dulces debajo de la receta.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de azúcar blanco
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 1/2 taza de manteca de cerdo de buena calidad o manteca vegetal
- 1 huevo grande
- 3/4 taza de caldo de pollo (hecho en casa o de un frasco / caja), a temperatura ambiente
- Aceite vegetal o manteca para freír
- 2-3 tazas de uno o más rellenos de empanada (ver a continuación)
Como hacerlo
Para la masa:
Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Use un cortador de hojaldre o dos cuchillos para cortar la manteca o manteca vegetal, trabajando hasta que la mezcla se parezca a la harina gruesa.
Batir el huevo y mezclarlo en el caldo de pollo. Mezcle la mezcla de caldo y huevo en la harina y amasar hasta que la masa se forme y se una. Cubra y refrigere por 30 minutos.
Para hacer las empanadas:
Enharina ligeramente una superficie plana y extender la masa a 1/4 de pulgada (un poco más de medio centímetro) de espesor. Corte en círculos de 4 pulgadas de diámetro (10 cm) para empanadas pequeñas, 5 pulgadas (13 cm) para las medianas o 6 pulgadas (15 cm) para las grandes.
Coloque 1 cucharada de relleno en el centro del círculo de masa para empanadas pequeñas, 2 cucharadas para las medianas o 3 cucharadas grandes.
Doble la masa para hacer un medio círculo lleno y use un tenedor para presionar los bordes para sellar. Refrigere las empanadas crudas durante 3 horas.
Freír en aceite a 350 ° F (177 ° C) durante 6-7 minutos o hasta que estén doradas.
Coloque empanadas fritas en un estante de metal o coloque en varias capas de papel absorbente para drenar el exceso de aceite. Come caliente o tibia (¡El llenado cuidadoso puede ser muy caliente!)
Empanadas mexicanas de Empanada
Las empanadas se pueden hacer de casi cualquier tipo de relleno, dulce o salado. Son una excelente manera de aprovechar la comida sobrante de otra comida o de frutas y verduras de temporada. Aquí hay algunas sugerencias para que sus propias ideas funcionen:
- Empanada de Carne de Res o Picadillo de Carne
- Pollo desmenuzado en salsa de mole
- Rajas (tiras de chile poblano), con o sin crema o queso y / o papas cocidas en cubos
- Cubos de chorizo y papa cocidos
- Atún en lata o pollo cocido y rallado salteado con cebolla, ajo y tomates
- Chilorio (plato de cerdo tirado de Sinaloa)
- Champiñones o huitlacoche salteados con cebolla y epazote
- Carne picada con patatas cocidas
- Arroz con Leche (Arroz con Pudín)
- Ate (pasta de fruta) y queso
- Relleno de tarta de manzana, cereza o piña (hecho en casa o de una lata)