Quería hacer Spaghetti Carbonara , pero me quedé sin espagueti y crema. Ratas Luego comencé a buscar sustituciones que podrían funcionar. Sé que puedes hacer carbonara sin crema, pero me encanta la riqueza y suavidad añadida que la crema agrega a la receta.
Fettuccine fue mi primera idea para usar en lugar de los espaguetis; Amo los hilos sustanciales. Esta pasta larga se combina bien con salsas cremosas y realmente se aferra a ellas, que es lo que tenía en mente.
Pero, ¿qué usar en lugar de crema? Tenía leche descremada (no, gracias), yogur (no), crema agria y ... ¡mayonesa! Era una idea inusual, pero podría funcionar. Después de todo, la mayonesa se hace con aceite, huevos y jugo de limón; tres ingredientes que son deliciosos con la pasta.
¡Funcionó! Agregar un poco de mayonesa (junto con la leche descremada y los huevos) a la pasta produjo una salsa rica y cremosa con un ligero sabor. Un poco de ajo picado y un montón de tocino empacado en más sabor, y el queso parmesano le dio el toque final.
Tengo otra receta de pasta con un ingrediente poco común: queso crema en salsa de tomate . ¡Podría probar eso en lugar de crema después!
Sirva este maravilloso platillo con una copa de vino blanco, una ensalada verde, tostadas de ajo y zanahorias o guisantes cocidos. Todo lo que necesitas ahora es un mantel a cuadros y algunas velas gruesas en copas de vino; a pesar de que un italiano probablemente palidecería con esta receta.
Lo que necesitarás
- 8 rebanadas de tocino
- 2 dientes de ajo picados
- 1 paquete de pasta fettuccine de 1 (16 onzas)
- 4 huevos
- 1/4 taza de mayonesa
- 3 cucharadas de leche
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
Como hacerlo
Cocine el tocino hasta que esté crujiente y dorado en una sartén grande a fuego medio. Retire el tocino de la sartén, colóquelo en toallas de papel para escurrirlo y luego desmigaje. Escurra la mayor parte de la grasa de la sartén. Agregue el ajo a la sartén y cocine durante unos 30 segundos.
Raspe el ajo y la grasa de tocino restante en la sartén en un tazón pequeño.
Pon a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Agregue sal al sabor, luego agregue la pasta. Remover.
Cocine hasta que la pasta esté al dente , revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, agregue los huevos, la mayonesa, la leche, la sal y la pimienta al tocino en el tazón pequeño y bata bien con un batidor de alambre hasta que se mezcle y suavice.
Cuando la pasta esté cocida, escurra, reservando 1/3 taza de agua de cocción. Devuelve la pasta a la olla inmediatamente.
Fuera del fuego, agregue la mezcla de mayonesa. Mezcle con las pinzas hasta que la mezcla cubra la pasta, agregue agua de cocción, según sea necesario para hacer una salsa suave.
Agregue el queso parmesano y mezcle de nuevo y sirva inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 718 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodio | 570 mg |
| Hidratos de carbono | 98 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 30 g |