El chayote es un tipo popular de calabaza utilizada en muchos platos en América Latina y el Caribe. Tiene un sabor suave y una textura similar a la del pepino y los melones, pero tiene un sabor neutro. A menudo se cocina y se sirve cruda en ensaladas. La carne, la piel y las semillas son comestibles, lo que hace que este vegetal sea fácil de tratar. Esta receta contiene algunas opciones sobre cómo preparar un chayote relleno en la parrilla. Las instrucciones también incluyen opciones vegetarianas.
Lo que necesitarás
- 3-4 calabazas de chayote medianas, reducidas a la mitad
- 1 libra de
- carne picada (o carne picada de elección)
- 3 cebollas verdes, picadas (partes blancas y verdes separadas)
- 1 taza de queso cheddar afilado rallado (o colby jack, queso fresco o monterey jack)
- 3/4 taza o 180 ml de arroz integral cocido o quinua
- 1/4 taza o 60 ml de caldo de pollo o vegetal
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita o 5 ml de chile en polvo suave
- 1/2 cucharadita o 2.5 ml de comino en polvo
- 1/2 cucharadita o 2.5 mL de sal
- 1/4 cucharadita o 1.75 de pimienta negra
- aceite de oliva
Como hacerlo
- Traiga una olla grande de agua a hervir. Agregue 1/2 cucharada o 7.5 mL de sal al agua. Corta cada chayote por la mitad longitudinalmente y colócalo en la olla. Deje cocinar a fuego medio alto durante 15 minutos. Retire del fuego y colóquelo en toallas limpias para drenar y enfriar. Alrededor de 10 minutos. Una vez que se haya enfriado, retire las semillas y parte de la carne para dejar espacio para el relleno. Seque con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad y reservar.
- Mientras el chayote hierve a fuego lento, prepare el relleno. Freír la carne picada con partes blancas de la cebolla verde. Después de 3 minutos, agregue la parte verde de las cebollas verdes, el ajo picado y los ingredientes restantes, excepto el caldo. Continúe cocinando por otros 6 minutos o hasta que la carne se haya cocinado. Retire del fuego y vierta el caldo de pollo (o vegetales). Cubra y reserve por al menos 10 minutos. Si opta por mantenerlo como vegetariano, simplemente reemplace la carne molida con el sustituto de carne que prefiera o las verduras salteadas.
- Precalienta la parrilla a fuego medio alto. Si utiliza una parrilla de carbón, mantenga un espacio disponible para asar indirectamente.
- Aplique aceite de oliva en las mitades del chayote. Asegúrate de obtener porciones de carne y piel. Coloque el lado cortado hacia abajo sobre la parrilla durante 3-4 minutos para lograr las marcas de la parrilla. Girar una vez. Retire de la parrilla y coloque aproximadamente 1/3 taza u 80 ml de relleno en el lado cortado y a la parrilla. Presione la mezcla para asegurarla en su lugar.
- Coloque el chayote de nuevo en la parrilla, con la piel hacia abajo. Cocine a fuego indirecto durante 25-35 minutos, o hasta que el chayote esté bien y suave (no blanda). Justo antes de sacarlos de la parrilla, agregue un poco más de queso encima del relleno y deje que se cocine durante 1-2 minutos adicionales.
- Una vez cocinado, retíralo del fuego y déjalo reposar durante 5 minutos. Servir.
Variaciones de cocina
- También puede preparar el chayote en una plancha de hierro fundido en la parrilla. Siga las mismas instrucciones que se indican arriba, pero en lugar de colocarlas en las parrillas de la parrilla para terminar de cocinar, simplemente colóquelas en una bandeja calefactada. El tiempo variará con este método. Así que ajuste en consecuencia.
- Prepare el chayote en paquetes de papel de aluminio para reducir algunos pasos. Siga todas las instrucciones anteriores excepto la primera parte del # 4. Simplemente llene el chayote y colóquelo en un paquete de aluminio. Asegúrese de dejar suficiente espacio para el vapor. Vuelva a colocar en la parrilla por 35 minutos. Retire de la parrilla, deje reposar por 5 minutos, cuidadosamente abra los paquetes y sirva.
¿Qué es un chayote?
Un chayote es un pequeño vegetal en forma de pera que pertenece a la familia de las calabazas. También conocido con los nombres de Chayote Mirliton, Vegetable Pear o Sayote, estas calabazas se originaron en México y América Central. Cargado de nutrientes, particularmente vitamina C, el chayote tiene una piel fina y de color verde pálido y un interior carnoso y denso. Las pieles son comestibles por lo que no hay necesidad de pelar. El sabor es suave y ligeramente dulce y de textura similar a una calabaza o calabaza. En el centro hay una sola semilla comestible que puede dejarse (aunque puede ser más amarga que el resto de la calabaza) o eliminarse fácilmente.
El chayote se puede comer crudo también y es un excelente repollo. Cuando está crudo, el sabor suave es similar a un pepino, por lo que estas verduras una sustitución perfecta para aquellas personas que reaccionan a los pepinos.