Recetas de Pesto sin gluten

El pesto clásico es una salsa salada italiana hecha con una mezcla de hierbas frescas naturalmente sin gluten, aceite de oliva, nueces, ajo y queso de oveja o queso Parmigiano-Reggiano. Nunca se cocina y generalmente se sirve con pasta fresca.

De acuerdo con nuestra Guía de Comida Italiana, "idealmente pesto hecho con albahaca de Liguria, piñones, ajo y aceite de oliva, y - si quieres ser tradicional - ya sea pecorino sardo o bra, un queso de leche de vaca Piemontese, o - si quieres para ser más moderno - Parmigiano Reggiano, que es más caro que los quesos tradicionales (Genovesi son conocidos por su ahorro) ".

Tradicionalmente, los ingredientes del pesto se trituran con un mortero y una mano, pero puede usar un procesador de alimentos para moler el pesto en una consistencia comparable.

Con el tiempo, han evolucionado muchas variaciones de la salsa de pesto clásica. Algunas veces se usa una hierba como el cilantro en lugar de albahaca, y se usan nueces en lugar de piñones y quesos que no sean Pecorino o Parmesano.

El verano es la mejor temporada para experimentar con una variedad de recetas de pesto. La albahaca fresca es fácil de encontrar (o cultivar) en casa en una olla.

Sirva el pesto fresco sobre su pasta favorita sin gluten , úselo como un delicioso chapuzón de aperitivo, sirva sobre aves de corral a la parrilla o pescado o úselo como salsa para pizza. Pesto es muy versátil!

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  Pesto de semillas de girasol de albahaca

  Aquí hay un giro en el pesto clásico de nuestra Guía de cocina casera. Las semillas de girasol agregan crujido y sabor.

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  Pesto de col rizada

  "Garlicky y cursi, esta receta de pesto es tan sabrosa como el pesto de albahaca tradicional, pero la col rizada la hace más saludable", Katie Workman, Guía de cocina para niños.

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  Receta de Pesto Vegano

  Esta receta vegana de pesto de nuestra Guía de cocina sin lácteos está hecha sin queso, una buena alternativa para aquellos que deben evitar tanto el gluten como la caseína.