Palitos de berenjena fritos al horno

Estos palitos de berenjena fritos al horno se inspiraron en las versiones fritas servidas en el restaurante Galatoire en Nueva Orleans. FYI: "frito en el horno" es una palabra elegante para "horneado", si realmente te encanta el crujiente y no te importa freír, mira la versión frita .

En Galatoire, estas delicias se sirven con azúcar en polvo para mojar o espolvorear. ¿Suena extraño? Puede ser, pero también es delicioso. Es un buen recordatorio de que, en días anteriores, los vegetales de todo tipo, incluidos los tomates, los pepinos y los guisantes, se endulzaban comúnmente cuando se servían. Una o dos copas de salsa de Tabasco tampoco está fuera de servicio aquí.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En un tazón grande, disuelva 2 cucharadas de sal en 1 taza de agua tibia. Agregue 2 cuartos de galón (8 tazas) de agua fría. Dejar de lado.
  2. Corte las berenjenas y córtelas en palitos de ½ pulgada de espesor y de 3 a 4 pulgadas de largo. Algunas personas encuentran que la piel de berenjena es difícil de digerir; puede quitar y descartar la cáscara, si lo desea. Coloque los palitos en el agua salada, use una tapa de olla o un plato al revés para sumergirlos y mantenerlos debajo del agua (desearán flotar), y déjelos reposar durante 30 minutos. (¿Por qué haces esto? Se llama salmuera , y mágicamente ayuda a que la berenjena mantenga su forma cuando la cocinas).
  1. Mientras tanto, en un tazón mediano, combine las migas de pan, la restante 1/2 cucharadita de sal, más la pimienta y la pimienta de cayena, si lo desea. Agregue el aceite y use sus dedos para hacer que el aceite entre en la mezcla de pan rallado. Transfiera la mezcla a un plato grande o un recipiente poco profundo. Dejar de lado.
  2. Batir los huevos para separarlos por completo; Batirlos seriamente, no quieres manchas de clara de huevo allí. Cuando levantes el batidor debería ser como sacarlo del agua.
  3. Precalentar un horno a 425F. Aceite generosamente una bandeja grande para hornear (o use una hoja antiadherente).
  4. Escurra y seque bien los palitos de berenjena dándoles palmaditas con toallas de papel o una toalla de cocina limpia.
  5. Manteniendo una mano seca y una mano mojada, sumerja una varilla de berenjena en los huevos, levante y sacuda el exceso de huevo, coloque la barrita en la mezcla de pan rallado y cubra completamente la vara de berenjena, levántela y sacuda el exceso de pan migas, transfiera la barra a la bandeja para hornear preparada. Repita con los palitos restantes.
  6. Hornee la berenjena, volteándola una vez, hasta que esté dorada, crujiente y tierno con la mordida, aproximadamente 30 minutos. Servir caliente.

Puede mantenerlos calientes en un horno de 220F, pero realmente son mejores si se sirven y se comen de inmediato.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 229
Grasa total 6 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 2 g
Colesterol 69 mg
Sodio 2,619 mg
Hidratos de carbono 37 g
Fibra dietética 7 g
Proteína 9 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).