Galletas de azúcar

Seré el primero en admitir que no había decorado una galletita de azúcar desde que estaba en la escuela primaria. Parecían demasiados problemas. Pasas todo ese tiempo decorando para seguir adelante y comértelas. Pero los tiempos han cambiado, y tengo un niño de primaria que adora las artes (pintar y esculpir). A Loretta también le gusta mostrar sus habilidades culinarias (ha pasado de remover una olla de agua en su mesita a hacer huevos revueltos supervisados).

También le encanta decorar galletas de azúcar con sus amigos. Hay un montón de entretenimiento lleno de harina, azúcares de colores y algunos huevos.

Las galletas de azúcar son una galleta enrollada en la que la masa se prepara con anticipación y se refrigera. La masa también se congela bien. Siempre hago el mío antes de tiempo. Incluso si no tiene tiempo para hacer la masa usted mismo, hay algunas buenas versiones compradas en la tienda. Los niños no notan ninguna diferencia. Creo que la diversión está en la decoración, no en la comida. Aunque, debo decir que esta receta para galletas de azúcar es bastante buena. De hecho, uno de los maestros de Loretta dice que mis galletas de azúcar son "robustas, pero sabrosas". Robusto significa perfecto para decorar y sabroso significa bueno para comer también.

Consulte las siguientes 3 páginas para ver la lista de compras sugerida, la receta y algunas variaciones divertidas de sabor. ¡Disfrutar!

Mantenga estos ingredientes a mano y siempre podrá hacer galletas de azúcar (y otras).

harina
azúcar granulada
azúcar morena
mantequilla*
manteca sólida
aceite vegetal
huevos
Levadura en polvo
bicarbonato de sodio
Leche
extracto de vainilla (y otros extractos, si se desea)
sal
azúcares coloreados (rojo y verde)
Sprinkles de colores o cualquier otro nonpareils
glaseado de color (ya sea que usted sea el propietario, o compre el ya hecho)
nueces picadas
Coco rallado
M & M's
cualquier otro aderezo que desee en la tienda
chocolate sin azúcar
colores de comida

* Sé que muchos chefs prefieren la mantequilla sin sal para hornear. Lo hacen para controlar la cantidad de sal en la receta. Personalmente, encuentro plano el sabor de la mantequilla sin sal. Es por eso que siempre uso mantequilla salada.

1 1/2 tazas de azúcar
2/3 taza de manteca o mantequilla *
2 huevos
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 1/4 tazas de harina
2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal

Temprano en el día o el día anterior:
En un tazón grande, bata la manteca y el azúcar. Agregue los huevos, el extracto y la leche. En un tazón mediano mezcle los ingredientes secos con un batidor de alambre. Agregue los ingredientes secos al tazón grande. Mezcle con el mezclador hasta que esté bien combinado.

Con las manos, forma la masa en una bola. Envuelva con una envoltura de plástico y refrigere por 2 a 3 horas.

Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase ligeramente las bandejas para hornear. Ruede ** la mitad o 1/3 de masa a la vez, mantenga el resto refrigerado. Para galletas crujientes, rollo de masa, papel delgado. Para galletas más suaves, ruede 1/8 "a 1/4" de grosor. Con un cortador de galletas enharinado , cortado en formas. Vuelva a enrollar los recortes y corte.

Coloque las galletas con una separación de 1/2 pulgada en las bandejas para galletas. Decora *** Hornea durante 8 minutos o hasta que esté muy claro. Con el volteador de panqueques, elimine las cookies en los bastidores; guay. Hace alrededor de 6 docenas de galletas.

Receta e Instrucciones de Glaseado de Decoradores Básicos

Notas en el margen:

* He encontrado que si quieres galletas "robustas y sabrosas" debes usar 1/2 manteca y 1/2 mantequilla. El acortamiento hace que las galletas sean resistentes y la mantequilla las hace sabrosas.

** Consejos para rodar: Sue B. dice: "Sacar la masa ANTES de enfriarla y luego enfriarla. Extiendo mi masa de galletas de azúcar inmediatamente después de mezclarla entre 2 hojas de papel encerado, colóquela sobre una bandeja para hornear y Ponlo en el refrigerador.

Continúe hasta que toda la masa se despliegue, apilando las hojas de masa encima de la primera. Pasará por un montón de papel encerado, pero la conveniencia vale la pena para mí. Cuando esté listo para cortarlos, saque una hoja a la vez, retire el papel encerado superior, frote un poco de harina con la masa, reemplace el papel encerado y voltee la lámina de masa.

Despegue la hoja superior ahora de papel encerado y estará listo para cortar sus cookies. Recoja los restos de masa en una bolsa de plástico para que no se sequen, vuelva a enrollar cuando tenga suficiente para una hoja grande. Reutilizo algunas de las hojas de papel encerado para volver a enrollar las sobras. Un par de consejos ..... Si el papel encerado se desliza en el mostrador mientras rueda, limpie el mostrador con un paño húmedo. Y mientras enrolla la masa, a veces la parte inferior enceguece las arrugas del papel, gira la masa y el papel encerado, suelta papel encerado y vuelve a enrollar. Este método de extender la masa de galletas ha sido un ahorro de tiempo real y de desorden para mí ". ShadoeRose dice:" He descubierto que es difícil rodar si se intenta hacerlo inmediatamente después de sacarlo del refrigerador. Saque una porción de la masa y coloque el resto en el refrigerador ya que no desea que la masa alcance la temperatura ambiente. Deje que la pieza con la que está trabajando se caliente ligeramente pero se mantenga por debajo de la temperatura ambiente. Experimente con diferentes períodos de tiempo de calentamiento hasta que encuentre la temperatura que le resulte más fácil para trabajar ".

*** Para decorar con azúcares coloreados: Prepare las galletas frotando con crema espesa o una clara de huevo ligeramente batida con 1 cucharada de agua.

Espolvorear con coberturas decorativas.

*** Para decorar con los colores de los alimentos: Mezcle 1 yema de huevo y 1/4 de cucharadita de agua. Divida la mezcla entre varias tazas de crema. Tinte cada uno con diferente color de comida para hacer colores brillantes. (Si la pintura se espesa mientras está de pie, agregue unas gotas de agua). Pinte los diseños en las galletas con pequeños pinceles.

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Pecan Tassies Butterscotch-Pecan: Sustituye 2 tazas de azúcar moreno por azúcar. Agregue 1 taza de nueces picadas finamente a los ingredientes.

Chocolate: aumente la leche a 3 cucharadas. Agregue 3 cuadrados de chocolate sin azúcar, derretido, y 1 taza de nueces finamente picadas a los ingredientes.

Coco: Agregue 1 taza de coco, picado, a los ingredientes.

Limón: Sustituya 4 cucharaditas de jugo de limón y cáscara rallada de 1 limón por vainilla.

Almendra: sustituya el extracto de almendras por vainilla y agregue 1 taza de almendras molidas a los ingredientes.

Menta: Sustituye el extracto de menta por vainilla. Cualquier otro sabor de extracto que elija: usar en lugar de vainilla.

El cielo es el límite: con todos los aromatizantes disponibles, puede inventar cualquier combinación.

¿Con cuáles puedes pensar?