Con esta receta fácil de seguir, puedes hacer deliciosos lomos de cerdo de sidra de manzana. Primero, marinas el cerdo en sidra de manzana, y luego lo frotas con una mezcla de especias. A partir de ahí, el lomo de cerdo se tuesta. Al final, tendrás un asado de cerdo tierno y jugoso que te hará la boca agua.
El chile chipotle utilizado en esta receta agrega una ligera patada al frotamiento de especias. Si no le importan las comidas picantes, simplemente omita el chipotle. Si eres fanático de la carne picante, no dudes en utilizar una generosa cantidad de especias para el masaje. Y si realmente te sientes festivo, sustituye el brandy de manzana por la mitad de la sidra. Brandy realmente sacará el sabor del cerdo.
Si bien esta receta es muy sencilla, todos los asados toman tiempo. Esta no es una comida que puedas preparar en el último minuto. Tendrá que planificar con anticipación para marinar el asado de lomo de cerdo durante la noche. Alternativamente, si sirve el lomo de cerdo para la cena, también puede marinarlo a primera hora de la mañana y sacarlo de la nevera por la noche.
Lo que necesitarás
- 1 taza de sidra de manzana o jugo de manzana puro
- 1 cucharada. azúcar moreno, lleno
- 1 cucharadita sal kosher
- Asado de lomo de cerdo de 3 a 4 libras
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas. Azúcar moreno , lleno
- 1 cucharadita Sal kosher
- 2 cucharaditas Pimentón dulce húngaro
- 1 cucharadita polvo de cebolla molido
- 1/2 cucharadita sabio de tierra
- 1/4 cdta. chile chipotle molido
Como hacerlo
- Batir la sidra de manzana, el azúcar moreno y la sal. Si no tienes un batidor, sustituye con un tenedor.
- Luego, coloque el lomo de cerdo asado y la mezcla de sidra de manzana en una bolsa pesada con cierre de cremallera. Exprime el aire de la bolsa y sella. Refrigere durante ocho horas o toda la noche.
- Escurra el lomo de cerdo asado, descartando el líquido. Frote todos los lados con salsa Worcestershire.
- A continuación, mezcle el azúcar moreno, la sal kosher, el pimentón, la cebolla en polvo y la chile chipotle. Cubra el asado de manera uniforme con la mezcla de especias.
- Precaliente el horno a 425 F. Cubra una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas con papel de aluminio e inserte una rejilla para asar. Coloque el asado de lomo de cerdo en la rejilla para hornear, con la grasa hacia arriba.
- Asar por 20 minutos. Reduzca el calor a 350 F y tosté una hora adicional (se recomienda una temperatura interna de 165 F). Retire del horno, tienda con papel de aluminio y deje reposar por 15 minutos antes de cortar para servir. Adorne con rebanadas de manzana, si lo desea.
Nota: Este corte ejemplifica el lema del cerdo "la otra carne blanca". Si te cocinas demasiado, será seco y duro, como las pechugas de pollo cocidas.