Las peras, como muchas otras frutas, se asocian bien con el jamón salado. Asar las rodajas de pera envueltas crujiente el prosciutto y suaviza las peras solo ligeramente. Si bien no es necesario usar un costoso balsámico caro, evite las variedades de supermercados baratos y derroche en una marca que está envejecida (se puede decir por qué tan gruesa es).
Como atajo, puedes verter simplemente un buen balsámico envejecido sobre las peras, pero para llevarlo a la luna, tómate tu tiempo para hacer una llovizna balsámica confitada. Una opción adicional sería espolvorearlos con un poco de queso azul desmenuzado.
Lo que necesitarás
- 1 grande
- pera (madura)
- 1 a 2 rodajas finas
- prosciutto (Parma, o use español
- jamon serrano )
- Opcional: 1 cucharadita
- vinagre balsámico (envejecido, si no está usando la llovizna balsámica confitada)
- Para la llovizna de caramelo balsámico:
- 3/4 taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Opcional para servir: queso azul se desmorona
Como hacerlo
- Pele y base la pera. Córtelo en 6 a 8 cuñas (dependiendo del tamaño de la pera). Corta el jamón en tiras (lo suficiente como para que tengas 1 tira por cada cuña de pera) y envuelve cada pera con una tira de jamón serrano. Coloque en un pequeño estante sobre una sartén.
- Caliente la parrilla en su horno y coloque la parrilla cerca del elemento. Ase las peras durante 2 a 4 minutos, hasta que el jamón esté comenzando a crujir. Voltee las cuñas de pera y ase al otro lado por otros minutos.
Instrucciones para la llovizna:
- La balsámico Candy Drizzle se puede preparar con unas horas de anticipación y se puede recalentar ligeramente antes de agregarla a la ensalada.
- Agregue los tres ingredientes a una olla pequeña y deje que hierva.
- Batir vigorosamente una vez que hierva y reducir a fuego medio-bajo.
- Continúe batiendo a menudo ya que la salsa se reduce a la mitad de su cantidad original. Pruebe en el camino y agregue un poco de azúcar extra si lo desea. El proceso de reducción puede demorar media hora o más.
- Se paciente, vale la pena el tiempo.
Presentación para servir:
- Estos se pueden servir calientes o a temperatura ambiente. Justo antes de servir, rocíe con unas gotas del vinagre balsámico añejo o la balsámica. Si está usando, agregue un poco de queso bleu desmenuzado encima del balsámico.
Editado por Joy Nordenstrom