Esta receta de crotones de centeno es una excelente manera de utilizar el pan de centeno sobrante. Si el pan tiene semillas de alcaravea, mucho mejor.
En este proceso de dos pasos de saltear primero y luego hornear, se tardan unos 20 minutos en obtener la lámina perfecta para ensaladas o sopa de cerveza, sopa de pepinillos , sopa de guisantes , sopa de maíz con salchicha de patata y salchicha de patata estadounidense, y otros.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad pero extra virgen no es necesario
- 1 diente de ajo aplastado (pero no picado)
- 3 (1 pulgada de espesor) rebanadas de pan de centeno, cortado en cubos
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 grados. En una sartén grande, caliente el aceite con el ajo a fuego medio. Agregue cubitos de pan y saltee, voltee con frecuencia, hasta que el pan esté bien dorado por todos lados, aproximadamente 3 minutos.
- Deseche el ajo y transfiera los cubos de pan a una bandeja para hornear y tueste hasta que los cubos estén secos, aproximadamente 5 minutos. Almacene en un recipiente hermético por varias semanas.
Cuándo usar extravirgen y cuándo usar aceite de oliva regular
- Aceite de oliva extra virgen : es el aceite de oliva de mayor calidad que puede comprar y, por lo tanto, el más caro. Tiene más un "sabor de oliva" que el aceite de oliva regular y es de color más verde. Su punto de humo inferior lo hace inadecuado para cocinar porque se quemará rápidamente. Este aceite caro se usa mejor como en los aderezos para ensaladas, para mojar pan, salsas y otros platos fríos.
- Aceite de oliva regular : este primer primo de AOVE es de color más dorado, tiene menos sabor a oliva y es más adecuado para cocinar, hornear o asar, como en esta receta , que el virgen extra.
¿Se puede sustituir un aceite de oliva por otro?
Pueden, si se tienen en cuenta sus diferentes puntos de humo , pero ¿por qué querrían desperdiciar un aceite de oliva extra virgen caro y delicioso en un producto cuyo sabor finalmente se horneará o se cocinará al final? Use aceite de oliva regular en esas situaciones.
Sí, puedes hornear con aceite de oliva
Hornear con aceite de oliva no es tan extraño como parece y se ha puesto de moda debido a las propiedades saludables para el corazón de este aceite. Aquí hay algunas recetas que usan aceite de oliva regular:
- Receta de bizcocho de aceite de oliva de limón sin lácteos : Aquí la mantequilla se reemplaza con aceite de oliva regular y se ilumina con limón y un toque de jengibre y nuez moscada.
- Receta de galletas de aceite de oliva y sal marina : estas galletas caseras no tienen ingredientes misteriosos ni conservantes no saludables, solo sal marina, aceite de oliva, harina, polvo de hornear y agua. Agregue hierbas frescas o secas si lo desea.