Los alimentos reconfortantes no necesitan ser altos en grasa o altos en calorías. La sopa es un gran ejemplo. Puede hacer sopas deliciosas, nutritivas y satisfactorias, como esta sopa de lentejas y frijoles negros, que está repleta de productos bajos en grasa y ricos en fibra. Si eliges usar caldo de verduras , este es un excelente almuerzo vegetariano.
Lo que necesitarás
- 2 cucharaditas de aceite de canola
- 1 1/2 tazas de cebolla finamente picada
- 1 tallo grande de apio, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 taza de lentejas verdes, enjuagadas y recogidas
- 2 (15 onzas) de latas de frijoles negros de sodio reducido, escurridos y enjuagados
- 1 (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio y sin grasa
Como hacerlo
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Saltee la cebolla, el apio y el ajo hasta que se suavicen, alrededor de 4-5 minutos. Espolvoree comino y chile en polvo, cocine durante 1 minuto hasta que sea fragante.
- Agregue las lentejas, los frijoles negros, los tomates y el caldo. Llevar a ebullición, luego cubrir y hervir a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Por porción: Calorías 127, Calorías de la grasa 14, Grasa total 1.6g (sáb 0.1g), Colesterol 0mg, Sodio 503mg, Hidratos de carbono 22.2g, Fibra 7.1g, Proteína 6g
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 520 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 421 mg |
| Hidratos de carbono | 93 g |
| Fibra dietética | 25 g |
| Proteína | 33 g |