Esta ensalada de calabacín afeitado incluye mucha menta y limón, junto con un chorrito de aceite de oliva. Los ingredientes más simples alegran las ensaladas más simples.
Lo que necesitarás
- 4 calabacitas pequeñas o 3 medianas
- 3 a 4 ramitas de menta
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Limpie los calabacines y séquelos. Recorte y corte en rodajas lo más fino y uniformemente posible (una mandolina es útil aquí, pero un cuchillo afilado y una mano firme funcionan igual de bien). Cubre las rodajas de calabacín en un plato de servir.
- Quite las hojas de menta de sus tallos y apile en una capa. Enrolle las hojas longitudinalmente en forma de cigarrillo y córtelas en tiras finas (vea fotos paso a paso para cortar una gasa de hierbas ). Dejar de lado.
- Use una microplaca o zester para rallar el limón sobre el calabacín. Una vez que tenga la mayor parte de la ralladura del limón, corte el limón por la mitad y exprima el zumo sobre el calabacín.
- Rocíe el calabacín con aceite de oliva y espolvoree con sal al gusto. Cubra toda la ensalada con la menta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 38 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 14,186 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |